Recettes de gingembre et de citron

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de citron du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

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Idées de recettes de gingembre et de citron des Gourmets

Nouille de riz au tofu mariné
Nouille de riz au tofu mariné

La gourmandise selon Angie  -  Une petite recette très simple et rapide à réaliser, qui fera sans nul doute voyager vos papilles ! En 15 minutes, vous aurez ainsi un plat qui vous emmènera en Asie. Pour cela, il vous faudra des nouilles de riz, du tofu mariné au gingembre et au citron, un mélange de champignons (ici shitakés et champignons bruns), quelques aromates et le tour est joué !

Salade thaïe au boeuf épicé
Salade thaïe au boeuf épicé

Bistro de Jenna  -  Des saveurs exotiques dans cette recette de salade façon thaie avec des produits de saisons et locaux. On retrouve une pièce de boeuf juste snackée et découpée en fines lanières comme dans un bo bun.

Ginger beer
Ginger beer

Amande et Basilic  -  Ginger bug et Ginger beer, la boisson traditionnelle en Jamaïque, la bière de gingembre au ginger bug. Voici la recette traditionnelle de ginger beer réalisée à partir de levain de gingembre.

Poulet rôti olives d’Espagne et citron
Poulet rôti olives d’espagne et citron

Poire et Cactus  -  A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron. Une recette, particulièrement parfumée avec aromates et épices que j’accompagne très souvent de frites maison cuitent au four, un délice.

Brochettes de poulet mariné à la japonaise
Brochettes de poulet mariné à la japonaise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore réaliser moi-même mes brochettes pour le barbecue. Et d’un, ceux du commerce, je les trouve tellement cher et de deux, on peut varier les garnitures et les épices à l’infini…

Tajine de poulet aux olives, citron confit et pommes de terre
Tajine de poulet aux olives, citron confit et pommes de terre

Mimm  -  Essayez cette recette de cuisine du Maghreb et donnez votre avis en commentaire !

Tartare d'ananas, groseilles blanches et abricots
Tartare d'ananas, groseilles blanches et abricots

Ca bouffe un Doberman  -  Un tartare de fruits très frais qui terminera en beauté n'importe quel repas un peu copieux. Parfumé au gingembre et au lait de coco, c'est un véritable régal pour nos papilles, un savoureux voyage culinaire. à décliner selon les saisons.

Limonade au citron et au gingembre
Limonade au citron et au gingembre

Kélou  -  Boisson parfaite pour les grosses chaleurs, très rafraîchissante sans alcool et peu de sucre, aromatisée au jus et zestes de citron et gingembre frais râpé, à servir très fraîche avec des glaçons.

Scone aux graines de pavot parfumé au citron et garni de confiture de gingembre
Scone aux graines de pavot parfumé au citron et garni de confiture de gingembre

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de scone aux graines de pavot parfumé au citron et garni de confiture de gingembre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Côtelettes de poulet au barbecue
Côtelettes de poulet au barbecue

La bonne bouffe à sam  -  Des cuisses de poulet présentées en côtelettes grâce à un désossage partiel : cela crée un épaisseur régulière de la viande et permet une cuisson homogène. Le résultat est croustillant et juteux.

Cuisses de poulet aux yaourts
Cuisses de poulet aux yaourts

épicétout  -  Vous cherchez une recette de Cuisses de poulet aux yaourts ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Eau gazeuse aromatisée menthe concombre
Eau gazeuse aromatisée menthe concombre

Recettes du Chef  -  Le rempart contre la canicule ? L'hydratation ! Et ce sera plus facile et bien plus agréable avec cette eau pétillante aromatisée à la menthe, au concombre au citron et au gingembre.

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A ne pas manquer !

Une recette de gingembre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Boeuf au sésame
Boeuf au sésame

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf au sésame. Avant de servir saupoudrer de graines de sésame et ciboulette finement coupé sur le dessus.