Recettes de gingembre et de curcuma

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Idées de recettes de gingembre et de curcuma des Gourmets

Civet de poulpe
Civet de poulpe

Plaisir et Equilibre  -  Bon marché et, à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !

Golden latté
Golden latté

latabledhyssope.eu  -  Ou lait d'or. Pour se faire du bien.

Côtelettes de poulet au barbecue
Côtelettes de poulet au barbecue

La bonne bouffe à sam  -  Des cuisses de poulet présentées en côtelettes grâce à un désossage partiel : cela crée un épaisseur régulière de la viande et permet une cuisson homogène. Le résultat est croustillant et juteux.

Cuisses de poulet aux yaourts
Cuisses de poulet aux yaourts

épicétout  -  Vous cherchez une recette de Cuisses de poulet aux yaourts ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Haricots rouges à la créole
Haricots rouges à la créole

Try this !  -  Parce qu'il n'y a pas que le chili dans la vie des légumineuses !

Velouté de courgettes aux épices asiatiques
Velouté de courgettes aux épices asiatiques

Allergique Gourmand  -  Délicieux velouté avec un légume de saison et des épices asiatiques. A consommer frais ou tiède.

Pie poulet au curry et petits pois
Pie poulet au curry et petits pois

cuisine en folie  -  Essayez cette recette de cuisine anglaise et donnez votre avis en commentaire !

Boisson pétillante gingembre curcuma orange
Boisson pétillante gingembre curcuma orange

Un peu gay dans les coings  -  Une limonade fermentée maison, comme une ginger beer mais améliorée au curcuma, au gingembre et à l'orange. Une boisson très vitaminée et sans alcool parce qu'il parait que sans, la fête est plus folle !

Chou-fleur rôti aux épices
Chou-fleur rôti aux épices

Piratage Culinaire  -  Pas d'idées d'accompagnement ? Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner un chou-fleur, entier, rôti au four avec des épices. Super bon ! A déguster en accompagnement ou seul, au choix.

Chou-fleur rôti aux épices et crème de chou-fleur
Chou-fleur rôti aux épices et crème de chou-fleur

Cooking & Cakes  -  Parce que non seulement le chou-fleur, ça pu et c’est pas bon. Mais en plus, on le rôti et on l’utilise en entier !

Epices ras el hanout
Epices ras el hanout

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le Raz el hanout est un mélange d’épices originaire du Maroc. Il est traditionnellement composé d’une vingtaine d’épices. Il peut toutefois contenir plus de 50 épices . On trouve aussi des mélanges ras el hanout simplifiés contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution. Il existe 1001 recettes. Chaque marchand a sa recette.

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A ne pas manquer !

Une recette de gingembre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Granité de melon miel épicé au gingembre
Granité de melon miel épicé au gingembre

Sab'n'Pepper  -  Un de mes fruits préférés est sans aucun doute le melon. Juteux, sucré, désaltérant, je pourrais en croquer encore et encore… Pour varier les plaisirs, je vous ai concocté une nouvelle recette très facile à réaliser : un granité de melon miel et gingembre. C’est frais, doux, sucré, légèrement épicé… Un bonheur pour les papilles !