Biscuit spirale cacao curcuma

Biscuit cacao curcuma

Name: Biscuit cacao curcuma
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: cacao
Ingredients: 280 g de farine de blé T65; 125 g de beurre mou; 2 œufs; 170 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; 25 g de cacao maigre; 1/2 sachet de levure chimique; 2 càc de curcuma en poudre; 2 càs de gingembre en poudre; 1 pincée de sel

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Equi'libre

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 50 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

280 g de farine de blé T65

125 g de beurre mou

2 œufs

170 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 g de cacao maigre

1/2 sachet de levure chimique

2 càc de curcuma en poudre

2 càs de gingembre en poudre

1 pincée de sel

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Préparation de la recette

Dans un cul de poule, préparez la première pâte

versez la moitié de la farine, 1/4 de sachet de levure chimique, 62 g de beurre mou, 75 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de sucre vanillé, le curcuma, le gingembre, le sel et 1/2 œuf battu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et étirable. Si besoin, ajoutez de la farine.

Dans un deuxième cul de poule, préparez la seconde pâte

Versez l’autre moitié de farine, de sucre, de sucre vanillé, l’autre moitié de l’œuf battu, le reste de beurre ainsi que le cacao maigre.

De même, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et étirable. Si besoin, rajoutez également de la farine.

Filmez les deux pâtes au contact et réservez-les au réfrigérateur 20 minutes.

Sortez les pâtes et étirez l’une d’elles sur un plan de travail en formant un rectangle assez grand mais pas trop large (30 cm x 15 cm approximativement).

Étalez une fine couche de blanc d’œuf sur celle-ci. Déposez la deuxième pâte sur la première et étalez la de façon à ce qu’elle soit recouverte. Ajoutez à nouveau du blanc d’œuf.

À cette étape, vous avez deux pâtes superposées l’une sur l’autre.

Prenez la pâte dans le sens de la longueur et roulez vos deux pâtes ensemble pour former un gros cylindre de 30 cm de long, environ.

Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer au froid 1H à 1H30.

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Découpez des tranches de pâte d’environ 1 cm de hauteur et appréciez la spirale formée à l’intérieur du cylindre.

Disposez les biscuits sur une plaque allant au four, espacés chacun d’eux de quelques millimètres.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le jaune qu’il vous reste pour l’étaler sur les biscuits. De cette façon, ils doreront à la cuisson.

Enfournez pour 10-12 minutes.

Quelques mots sur cette recette de dessert

L'association du curcuma et du cacao est divine. L'un rehausse l'autre. Ces biscuits ont la particularité d'être roulés. Une petite variante sympa et moderne des biscuits traditionnels !

Voir la recette

biscuit roulé biscuits cacao curcuma farine gingembre oeuf spirale sucre

Publié le 12 juin 2020 à 20h17, Modifié le 27 novembre 2023 à 14h03

Accord mets et musique

A écouter en préparant Biscuit cacao curcuma

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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