Curcuma et entrée : toutes nos recettes

Name: Le curcuma, une épice à adopter pour relever vos recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: curcuma

Le curcuma est un rhizome de la même famille que le gingembre

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

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Curcuma et entrée : les meilleures recettes des Gourmets

Flan de légumes au curcuma fromage raclette et fleurs de pissenlits

Passiflore passion d'héllyane

Je vous invite à déguster ce flan de légumes dont vous pourrez cueillir une partie des ingrédients. J'ai rajouté du curcuma, des fleurs de pissenlits et du fromage raclette. Un régal à servir en entrée.

Boulettes aux lentilles vertes

Une aiguille dans l potage

Voici une recette économique qui vous apportera son lot de protéines car elle est à base de lentilles vertes, légumineuses aux qualités nutritionnelles reconnues. Préparées en boulettes, à la manière des falafels, elles trouveront très facilement leur place sur votre table, soit à l'apéritif avec une sauce au yaourt et à l'ail par exemple, ou en salade ou plat de résistance.

Chaussons apéritifs aux carottes épicées

Petite Cuillère et Charentaises

De délicieux petits chaussons aussi simples à faire qu'à déguster ! Je fais en général des petits chaussons (toujours très pratique pour utiliser les restes de légumes) mais rien ne vous empêche de donner une autre forme à vos petits feuilletés.

Carpaccio de betteraves crues

Paris d'épices

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

Verrine de tartare de courgette jaune et le riz vert

Bistro de Jenna

Fraîcheur et croquant pour cette entrée végétarienne.

Ravioles de crevettes à la Thaï

Paris d'épices

Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.

Macarons de champignons au fromage frais

cuisine en folie

Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Iles flottantes au parmesan

cuisine en folie

Un petit velouté sympa et super bon pour un effet bluffant. On ne pense pas souvent à cuisiner le maïs en grains mais le voici dans une délicieuse petite soupe, à déguster tiède ou chaude selon la saison. Simple à réaliser, pas de difficultés particulières pour exécuter cette recette.

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