Curcuma et gingembre : toutes nos recettes – Page 3

Une cuisine minceur et plaisir d'inspiration cuisine créole composée de saucisses de volaille maigres, peu caloriques, de tomates et de riz. Ce plat complet est délicatement parfumé au gingembre, thym, curcuma et piment.

Découverte de la cuisine Indienne ! C’est une recette du Penjab, un plat sans viande à base de lentilles et de haricots rouges, très parfumé grâce aux nombreuses épices, avec une texture veloutée.

Ce velouté de patates douces au gingembre, orange et curcuma est une recette délicieuse et saine qui plaira à tous les amateurs de cuisine réconfortante. Cette soupe est idéale pour se réchauffer pendant les mois d’hiver et pour aider notre système immunitaire, mais elle peut également être appréciée tout au long de l’année.

Une soupe daal à l'agneau, lentilles et blé, un plat traditionnel sain, parfumé d'épices. Le haleem est cuisiné avec du mouton ou de l'agneau, des lentilles, des grains de blé entiers, du gingembre, curcuma, coriandre, citron, etc. Un plat complet, équilibré, délicieux.

A servir en accompagnement ou en plat principal. Faites le plein de vitamines, avec les lentilles aux carottes, patate douce, gingembre et lait de coco. J'ai servi ce plat en accompagnement d'escalopes panées.

Pas d'idées d'accompagnement ? Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner un chou-fleur, entier, rôti au four avec des épices. Super bon ! A déguster en accompagnement ou seul, au choix.

Cette fois pour les fêtes de Pâques nous avons réalisé un rôti d’épaule d’agneau désossée aux 4 épices, curcuma et gingembre confit en cocotte au four et servi avec son jus corsé. Tout le monde a apprécié cette viande épicée et fondante à souhait !

Bon marché et, à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !

Souvent, lorsque je cuisine des plats végétariens, je préfère utiliser du tempeh à la place du tofu.

Quelle est la différence ? Le tempeh provient d’Indonésie. Il est issu de graines de soja. Celles-ci sont cuites, écrasées et ensemencées avec un champignon. À l’issue de la fermentation, elles sont alors recouvertes de filaments blancs (moisissures) qui les maintiennent ensemble. C’est pour cela que son aspect est marbré. Il a plus de goût que le tofu

Voici un mijoté de carottes bien parfumé qui nous fait voyager ! En effet, j’ai mis dans mon plat beaucoup d’épices très utilisées dans la cuisine iranienne : safran, curcuma, cardamome… Ce plat est bien aromatisé avec les limoo de mon partenaire : L’Arbre Persan. Le limoo ou citron noir séché d'Iran est un incontournable de la cuisine perse. Il a des saveurs acidulées et subtilement fumées. Ces citrons peuvent être cuisinés entier ou en morceaux en les ajouter à des ragoûts ou plats en sauce et soupes.

Le lait doré à l’ashwagandha est une boisson relaxante et apaisante, idéale pour réduire le stress et favoriser le sommeil. Cette boisson associe l'ashwagandha, une racine adaptogène, à des épices anti-inflammatoires comme le curcuma et le gingembre.

Astuce : Pour un effet encore plus relaxant, consommez cette boisson environ 30 minutes avant de vous coucher.

Ce riz est parfumé avec du curcuma, du safran, de la cardamome, du gingembre et des graines de coriandre. Il est extrêmement savoureux et apporte une belle touche colorée dans l’assiette ! Il a accompagné mon poulet tikka masala mais il fera aussi un très bon accompagnement pour les grillades de cet été.

Recette du cari de poulet traditionnel comme on le cuisine à l'ile de la réunion. Un bon poulet, des tomates oignons, ail et gingembre et vous voila prêt à devenir un/une vrai cuisinier(re) créole. On accompagne le cari poulet créole de riz blanc et de "grains" (Pois du cap, haricots rouge ou blanc ou lentilles)

La pâte de curry malaisienne, c'est le raccourci malin que tout amateur de cuisine asiatique devrait avoir dans son réfrigérateur. Citronnelle, gingembre et curcuma réunis en une préparation concentrée et parfumée qui se prépare une fois et se réutilise à l'infini : dans une soupe, une marinade, un curry de viande ou de poisson. Quelques cuillères suffisent pour transformer un plat ordinaire en quelque chose de généreusement aromatique et dépaysant. Rapide à préparer, économique à l'usage et franchement indispensable au quotidien.

La vanille dans un poulet au lait de coco, l'idée peut sembler audacieuse, et c'est exactement ce qui la rend irrésistible. Simple à préparer, belle dans l'assiette, accessible dans ses ingrédients : cette recette coche toutes les cases de la cuisine qu'on aime vraiment. Mais c'est la surprise des saveurs qui fait tout : la vanille glisse une douceur florale et envoûtante dans la sauce crémeuse au lait de coco, créant quelque chose d'inhabituellement savoureux et fondant qu'on n'oublie pas de sitôt. Un poulet extraordinairement crémeux et parfumé, parfait pour recevoir entre amis avec cette générosité décontractée qui met tout le monde à l'aise. Une recette coup de cœur qu'on s'empresse de partager.

Un filet de poisson nappé d'une sauce au curcuma et lait de coco, un petit délice déculpabilisant à souhait ! Un petit côté acidulé-peps apporté par le citron. Servi avec un mélange de trois céréales précuites, nous nous sommes régalés !

Le Korma, c’est un curry tout en douceur, onctueux et délicatement parfumé. Moins épicé que le curry traditionnel, il séduit par sa sauce crémeuse à base de yaourt, riche en saveurs et en réconfort. Le secret de sa réussite réside dans le juste équilibre du mélange d’épices et dans une cuisson maîtrisée. Veillez à ne pas faire bouillir la sauce pour préserver toute son onctuosité.

Traditionnellement préparé avec du poulet, le Korma se décline aussi à merveille avec de l’agneau, des boulettes, du poisson ou même des crevettes.

Si la plancha est encore de sortie, c’est le moment idéal pour la mettre à contribution ! Et si elle est déjà rangée, pas d’inquiétude, cette recette se prépare tout aussi bien à la poêle. L’araignée de porc, morceau particulièrement tendre et fondant, est ici sublimée par une marinade aux saveurs ensoleillées : curcuma, ail, thym, citron et huile d’olive. Après une belle cuisson dorée, un morceau de beurre de gingembre vient fondre sur la viande pour la rendre encore plus parfumée et irrésistible. Un plat gourmand, généreux et plein de caractère, à partager sans modération.

Le Skyr, Un produit laitier traditionnel de la cuisine islandaise qui rend, paraît-il, fort comme un Viking ! Produit laitier peu gras mais riche en protéine, il permet toutes les audaces aussi bien en recettes sucrées que salées, il remplace en un peu plus light la crème ou le Mascarpone que nous utilisons dans nos recettes .
La recette du jour, un délicieux plat aux saveurs asiatiques que j'adore. Les nouilles chinoises associée aux moules , pourquoi pas et surtout cette belle sauce onctueuse

Une recette light tout en étant savoureuse pour finir ce mois de janvier. J'ai utilisé du cabillaud mais vous pourrez cuisiner tous autres poissons de votre choix. Le chou Romanesco peut être consommé aussi bien cru que cuit, il a cette particularité d'avoir des sommités pointues, il n'est pas trop fort en goût "chou" c'est souvent ce qui rebute. Il contient également des vitamines et minéraux essentiels qui font de lui un bon allié en cette saison. Et les petites feuilles se mangent aussi.