Name: Mohinga
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine birmane
Ingredients: 2 oignons blancs (, hachés); 400 g de filet de tilapia ou poisson-chat; 1 morceau (de 3 cm) de gingembre frais (, haché); 5 gousses d'ail (, hachées); 8 cuillères à soupe d'huile végétale; 3 cuillères à café de curcuma; 2 cuillères à café de paprika; 8 cuillères à soupe de farine de riz ((ou de farine de pois-chiche)); 3 tiges de citronnelle; 2 cuillères à café de poudre de dashi; 8 cuillères à soupe de nuoc mam ((sauce de poisson)); 500 g de nouilles de riz; 1 botte de coriandre (, grossièrement hachée); 3 oeufs durs (, coupés en deux); 2 citrons verts (, coupés en quartiers); Piment concassé

Mohinga

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Ingrédients

2 oignons blancs (, hachés)

400 g de filet de tilapia ou poisson-chat

1 morceau (de 3 cm) de gingembre frais (, haché)

5 gousses d'ail (, hachées)

8 cuillères à soupe d'huile végétale

3 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de paprika

8 cuillères à soupe de farine de riz ((ou de farine de pois-chiche))

3 tiges de citronnelle

2 cuillères à café de poudre de dashi

8 cuillères à soupe de nuoc mam ((sauce de poisson))

500 g de nouilles de riz

1 botte de coriandre (, grossièrement hachée)

3 oeufs durs (, coupés en deux)

2 citrons verts (, coupés en quartiers)

Piment concassé

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Préparation de la recette

1Couper environ 5 centimètres de la base de chacune des tiges de citronnelle, et les couper en tranches aussi fines que possible.

2 Marteler vigoureusement le reste des tiges de citronnelle et couper chaque tige en tronçons d'environ 8 cm.

3 Les anneaux de citronnelle seront revenus et les longs tronçons seront utilisés pour le bouillon.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le mohinga est une soupe à base de poisson et de nouilles de riz, aromatisée entre autre à la citronnelle et considérée comme le plat national en Birmanie.

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