Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes – Page 4

Les fleurs de lys séchées ou "golden needles", ces bourgeons très utilisés en cuisine chinoise, révèlent un petit goût floral légèrement sucré qui rappelle presque un champignon délicat. Une découverte fascinante pour les palais curieux.

Elles se glissent naturellement dans les plats mijotés, sautés ou les soupes où elles apportent cette touche subtile et originale qui intrigue agréablement. Leur texture tendre après réhydratation absorbe délicieusement les saveurs du bouillon.

Voici une idée venue directement d'Asie pour apprivoiser cet ingrédient encore méconnu en Occident. Un moyen simple et savoureux de découvrir ces fleurs séchées qui transforment un plat ordinaire en création parfumée aux accents asiatiques authentiques.

Cette salade originale ose des associations audacieuses qui fonctionnent à merveille. La fraîcheur acidulée du kiwi rencontre la crémeuse feta salée, tandis que l'avocat onctueux apporte sa douceur généreuse au mélange.

Le gingembre frais vient réveiller l'ensemble de sa touche piquante et vivifiante, parfaitement équilibrée par les herbes aromatiques qui parfument délicatement chaque bouchée.

Fraîche, légère et pleine de caractère, cette salade prouve qu'on peut oser des mariages inattendus avec succès. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée rafraîchissante qui surprend agréablement les papilles et sort totalement de l'ordinaire.

Une soupe thaï au poulet et citron vert pour faire plaisir à mon cher et tendre. C’est lui même qui a découvert cette recette et me l’a suggéré. Les papilles se sont régalées, un délicieux voyage asiatique, comme j’aime. Une délicieuses soupe parfumée pour le nouvel an chinois.

Non, ce poulet au citron et gingembre n'est pas brûlé, mais fortement caramélisé ! Il est coupé en deux et aplati, en crapaudine, fourré d'une marinade à la harissa et au gingembre, puis tartiné de marmelade au citron pour un glaçage épicé-sucré. Vous n'en reviendrez pas !

Quand le froid s’installe, rien ne vaut un velouté bien chaud pour réconforter corps et esprit. Cette version à la butternut et au gingembre coche toutes les cases : une texture soyeuse, une douceur enveloppante et une légère note épicée qui réveille les papilles. Cultivées au jardin, ces petites courges ont une saveur incomparable, et les cuisiner procure un plaisir tout particulier. La butternut, avec sa chair délicate et naturellement sucrée, reste une valeur sûre au même titre que le potimarron. Une soupe simple, généreuse et profondément réconfortante, idéale pour les journées fraîches.

Une compote douce et épicée, parfaite pour les amateurs de saveurs originales. Le gingembre y apporte une note fraîche et légèrement piquante qui réveille la douceur des poires. Simple à réaliser, cette recette transforme un dessert classique en une expérience gourmande et raffinée, idéale tiède ou froide selon vos envies.

Une salade d'automne très simple à réaliser et pleine de vitamines. Des pommes, des poires, des figues, des cranberries, des amandes, et un assaisonnement miel-gingembre qui donne un coup de peps rafraîchissant ultra agréable. Une saveur incomparable avec un mélange de citron vert, de gingembre (n'ayez pas peur d'en mettre), de miel, d'huile d'olive bien fruitée et une pointe de piment.

Vous m'en direz des nouvelles, on a presque envie de lécher l'assiette quand elle est vide...

Depuis la préhistoire, les humains ramassent des coquillages pour se nourrir. Les bulots étaient alors cuits simplement à l’eau salée et dégustés avec les doigts.

En Normandie et en Bretagne, le bulot devient une véritable star des pêches côtières au XIXᵉ siècle. Les pêcheurs partaient en mer sur de petites embarcations et ramenaient ces coquillages abondants.

Au XXᵉ siècle, il s’impose sur les plateaux de fruits de mer aux côtés des huîtres, crevettes et bigorneaux. Traditionnellement, on le déguste froid, accompagné d’un peu de mayonnaise, de beurre ou de citron.

Aujourd’hui, les chefs s’en emparent et le revisitent en salade, en wok ou même en curry épicé. En 2019, le bulot normand a obtenu une indication géographique protégée (IGP), consacrant son importance dans le patrimoine culinaire.

Le riz au poulet de Hainan, star culinaire d’Asie du Sud-Est, puise ses racines dans la province chinoise de Hainan. Ce plat tout en finesse séduit par la tendreté de son poulet poché et la richesse parfumée de son riz, cuit dans un bouillon savoureux.

Servi avec une sauce au gingembre relevée et une sauce soja salée, il offre un parfait équilibre entre douceur, piquant et gourmandise. Une recette simple, authentique et réconfortante qui invite au voyage.

Plat traditionnel et emblématique de la cuisine créole, le cari de poulet est une véritable invitation au voyage.

Facile à préparer, généreux et parfumé, il régale les papilles avec ses arômes d’épices et de soleil. Un plat réconfortant, authentique, et toujours apprécié à table.

Parfait pour s’évader le temps d’un repas !

De délicieux "bonbons" à base de mie de pain, de miel et de gingembre chaudement recommandés pendant les soirs d'hivers. Servis avec un bon verre de vin chaud ou d'hypocras devant un bon feu de cheminée, c'est une confiserie idéale pour un rendez-vous romantique ou un noël à 2 mais aussi pour en faire profiter tout ses proches dans un moment festif et convivial.

Oubliez la salade de carottes râpées de la cantine, sans goût et un peu tristounette ! Celle que l'on vous propose aujourd'hui comblera vos papilles et celles de vos invités. Agrémentée de chèvre frais, d'endives, de suprêmes d’agrumes, de raisins secs et de pistaches, parfumée au gingembre et à la menthe, c'est une véritable explosion de saveurs à chaque bouchée.

Le "wassailing" est une tradition anglaise ancienne qui remonte à plusieurs siècles. C'est une pratique associée principalement à la période de Noël et du Nouvel An, bien que dans certaines régions, elle puisse être associée également aux fêtes de la récolte. Les gens se rendent dans les vergers pour chanter des chants traditionnels, boire du cidre chaud ou du punch au wassail, et faire des offrandes aux arbres fruitiers dans l'espoir d'encourager une bonne récolte pour l'année à venir. C'est une tradition à la fois festive et symbolique, visant à célébrer la nature et à souhaiter une bonne santé aux arbres fruitiers pour qu'ils donnent une abondante récolte.

Ce gâteau aux pommes épicées à la cannelle et au gingembre, partagé sur la Toile par Cyril Lignac, n'est pas sans rappeler les pâtisseries britanniques. Dégustez tiède ou à température ambiante. Le gâteau est meilleur le jour même.

L'association du curcuma et du cacao est divine. L'un rehausse l'autre. Ces biscuits ont la particularité d'être roulés. Une petite variante sympa et moderne des biscuits traditionnels !

“Tah Chin” est un gâteau de riz salé d'Iran, une sorte de tourte de riz. Il s’agit d’une superposition de viande et de riz, cuite jusqu'à obtenir une base croustillante, dite le tahdig. Une poêle anti-adhésive est conseillée pour obtenir l’extérieur doré et croustillant voulu. Ottolenghi donne sa méthode, à adopter sans réserve, bien que ce soit un long travail, mais pas en vain : un régal absolu.

Rien de tel qu'un poulet mariné de plein d'épices et de condiments pour servir un plat de roi ! C'est facile, ça cuit tout seul et ça embaume la maison et le palais des gourmets. Entre safran, miel, noisettes et eau de rose, celui-là ne manque pas de surprendre.

Décorés. Et voila, nous y sommes : Noël est enfin là et le marathon des repas de fête commence ! Si vous n’êtes pas trop dans les casseroles et qu’il vous reste encore un peu de temps (et d’énergie) pour pâtisser, que diriez-vous de préparer les incontournables bonshommes en pain d’épices ? Leur décoration pourra même faire patienter les enfants en attendant la visite du Père Noël 😉

Pour décorer mes petits bonshommes, j’ai utilisé un simple glaçage au lait, mais vous pouvez en choisir un autre si vous préférez, voir ici d’autres recettes de glaçages !

Une belle recette gourmande de saison, qui conviendra à la fois pour un apéritif, une entrée ou un plat léger accompagné de salade. Une tartine douce en gout et très réconfortante, qui change de la classique tomate - mozza ou 3 fromages.

Vous m'en direz des nouvelles!

Voici un plat exotique très facile à faire et toujours sympathique. On trouve de délicieuses crevettes surgelées, ce qui facilite les courses. Vous pouvez faire le même plat avec des morceaux de poisson blanc ou des tronçons de queue de lotte, ou faire un mélange, tout est permis.