Tartine de chèvre frais, poire et noix

Une pâte feuilletée, des poires en fines lamelles et quelques morceaux de chèvre frais suffisent à composer cette tarte salée-sucrée. L'huile d'olive, versée en filet avant la cuisson, lie les saveurs et parfume le tout. Servez-la tiède, en entrée ou en plat léger accompagné d'une salade de roquette.

Des quartiers de courge rôtis au four jusqu'à caramélisation, relevés d'un filet d'huile d'olive et de thym. Au moment de servir, vous déposez une cuillère de chèvre frais sur chaque morceau encore tiède et parsemez de noix concassées. Un filet de miel en finition apporte une note sucrée qui s'accorde bien avec le fromage de chèvre.

Rôtir le potimarron au four avant de le mixer concentre ses sucres et donne un velouté d'une belle profondeur, sans crème ni bouillon. Un peu d'eau chaude suffit à lui donner sa texture soyeuse. Les noisettes concassées apportent le croquant, et le filet d'huile d'olive versé au dernier moment réveille le tout. Une soupe d'automne prête en moins d'une heure.