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Des recettes pour employer le sirop de canne en cuisine

Bouteilles de sirop de sucre de canne
Le sirop de canne est un ingrédient indispensable dans de nombreux cocktails.
Evoquer le sirop de canne, c'est entamer un merveilleux voyage du côté de Marie Galante en Guadeloupe ou de Saint-Denis sur l'île de la Réunion. Pour obtenir ce sirop, il suffit de mélanger et de chauffer de l'eau avec du sucre de canne et d'agrémenter ce mélange de diverses épices telles que la cannelle, la muscade et la vanille mais aussi des zestes de citron et d'orange.

Incontournable dans la réalisation du fameux ti'punch, le cocktail antillais par excellence, le sirop de canne s'emploie également dans une salade de fruits et caramélise délicieusement un rôti de porc ou des brochettes de boeuf.

Recettes, techniques et vidéos de sirop de canne du Chef

Gin fizz
Gin fizz
Chef Simon Chef Simon
Un cocktail intemporel et frais.
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Mojito
Mojito
Chef Simon Chef Simon
Le cocktail à la menthe fraîche, au citron vert et au rhum très populaire en été.
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Caïpirinha
Caïpirinha
Chef Simon Chef Simon
Le cocktail Brésilien par excellence, à la cachaça et citron vert !
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Mint Julep
Mint Julep
Chef Simon Chef Simon
Un Old Fashioned rafraîchissant à la menthe qui a inspiré le mojito.

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Sorbet ananas citron vert menthe
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Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Les grosses chaleurs, c’est tout bonnement insupportable ! Arrêtez tout, respirez et imaginez-vous allongé sur un transat ou les pieds dans l’eau en train de déguster le sorbet le plus rafraîchissant et le plus parfumé que vous n’ayez jamais goûté, ananas, citron vert et menthe fraîche… Un dessert facile à réaliser. Rafraîchissant à souhait. Et original !
Asagao Fizz
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Gratinez Gratinez
La passion d'un fruit pour le whisky. Recette du cocktail Asagao Fizz, sur une base de whisky, fruit de la passion, et absinthe. Un cocktail plein de fraîcheur et d'acidité parfait pour l'été.
PLANTEUR MARTINIQUAIS
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smat de lalla smat de lalla
Pour un apéritif entre amis qui fera voyager vos papilles jusqu'aux Antilles, préparez ce délicieux planteur martiniquais très simple et rapide à réaliser.
Boisson détox
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Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Il y en a peut-être parmi vous, qui sont tombés dans les excès gastronomiques. La recette d'aujourd'hui est pour vous : une boisson détox, pour purifier votre corps !
Punch à l'ananas grillé à la plancha, parfumé au gingembre, à la menthe
Punch à l'ananas grillé à la plancha, parfumé au gingembre, à la menthe
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Un apéro maison, parfumé, original préparé à la plancha. Prenez de l'ananas frais, faites le griller à la plancha, ajoutez citron, menthe fraîche, noix de coco, sucre, soda au gingembre (canada dry, schweppes). Faites le punch comme il vous plait, sans alcool ou avec alcool (un peu comme un mojito).
Sorbet de brugnons blancs sur lit de brugnons rôtis

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Rhum arrangé coco vanille
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un boisson aux saveurs des îles ! Le plus long dans la recette des rhum arrangés, c'est d'attendre le temps de la macération : 3 mois minimum !
Virgin mojito
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Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Aujourd'hui, je vous propose de confectionner un Virgin mojito, autrement dit sans alcool... à boire sans aucune modération ! Très rapide à préparer, c'est le cocktail à servir pour passer une bonne soirée entre amis !
Cocktail "Ramos Gin Fizz"
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Gratinez Gratinez
Quand votre fizz fait mousse ! Grand classique, la réussite de ce cocktail réside dans le fait de le remuer autant que possible afin de le faire mousser.
Cocktail Mai tai
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Le cocktail Tiki par excellence, au rhum et au citron vert. Un apéritif à siroter avec modération !
Cocktail Céleri Martini au shaker
Cocktail Céleri Martini au shaker
Gratinez Gratinez
Recette du "Céleri Martini", cocktail à base de gin et de jus de céleri, ainsi que citron jaune, Lillet blanc, sirop de sucre, et un trait d'amer.
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Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Voici une nouvelle recette pour déguster des fraises : un granité aux fraises, bien sûr ! Idéal, lorsqu'il fait chaud et très savoureux car on sent bien le parfum des fraises sublimé par l'ajout de quelques feuilles de menthe ciselées. Alors, à vos congélateurs !
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Salade de fruits mauricienne
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Des asperges au top !

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Cuiseur à asperges

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