Le Beurre composé "Café de Paris" par le Chef Stéphane Décotterd

Le Beurre "Café de Paris"

Name: Le Beurre "Café de Paris"
Total time: 30 min
Cuisine: beurre
Ingredients: 500g de Beurre; 4 Jaunes d’oeufs; 20g de moutarde; 1 Cuillère à Soupe de Cognac; 1 C.S de vin blanc; 1 Goutte de jus de citron; 10g de Sel; 1 Pincée de curry; 1 pincée de paprika; Poivre blanc et piment cayenne; 20g de persil haché; 10g d’estragon ciselé; 1 Cuillère à café de thym haché; 1 C.C de romarin haché; 1C.C de marjolaine hachée; 3 filets d’anchois haché; 20g d’échalotes ciselée finement; 1 gousse d’ail haché finement

Stéphane Décotterd

Facile

Ingrédients

500g de Beurre

4 Jaunes d’oeufs

20g de moutarde

1 Cuillère à Soupe de Cognac

1 C.S de vin blanc

1 Goutte de jus de citron

10g de Sel

1 Pincée de curry

1 pincée de paprika

Poivre blanc et piment cayenne

20g de persil haché

10g d’estragon ciselé

1 Cuillère à café de thym haché

1 C.C de romarin haché

1C.C de marjolaine hachée

3 filets d’anchois haché

20g d’échalotes ciselée finement

1 gousse d’ail haché finement

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Quelques mots sur cette recette de sauce

Après les livres de cuisine et les fastes de grands guides culinaire, revenons à nos fondamentaux à savoir une recette de cuisine simple et utile : Le Beurre café de Paris! Contrairement à ce que l’on serait tenté de croire, le beurre Café de Paris n’a absolument rien de Parisien ou de français puisqu’il est genevois d’origine….

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Recette ajoutée le 25/01/13 - Mise à jour le 08/11/24 .

Accord mets et musique

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