Rita

Les calçots, variété d'oignons doux apparentés aux poireaux, sont une spécialité culinaire emblématique de la Catalogne Sud et notamment de la ville de Valls. On les fait cuire entier au feu de bois puis on les emballe dans du papier journal pour terminer la cuisson et on les déguste accompagnés de sauce romesco. Mais depuis cette tradition a été adoptée aussi en Catalogne Nord, où l'on cultive maintenant également ce légume.

Un biscuit roulé garni au chocolat, facile à confectionner avec un glaçage aux rochers. Le biscuit est aérien, la ganache une merveille…pas très sucrée, bien équilibrée. Joyeux noël !

Une recette de bûche chocolat framboise associant de la gourmandise et du fruité pour ravir tou.te.s les gourmand.e.s lors du repas de Noël ! C’est bien équilibré, fruité, intense, mousseux, croustillant et simplement délicieux ! Un contraste savoureux de goûts et de texture où se mêlent une génoise moelleuse aux amandes, un croustillant chocolat/noisette, une mousse au chocolat aérienne dans laquelle sont insérées des framboises entières, ainsi qu’un glaçage rocher pour recouvrir le tout.

Pâques sans chocolat, impossible. Je peux dire que c’est vraiment très simple à faire et le résultat est très gourmand. Mon cher et tendre a su en apprécier un avec son café. J'apprécie le fait maison et ces petits chocolats ont fait des heureux en cadeaux gourmands.

Roses des sables, rochers enrobés, chocolat noir ou blanc : ces petites douceurs maison ont ce charme irrésistible des confiseries qu'on glisse dans une boîte en fer pour les offrir ou qu'on dévore sans attendre sur le coin du plan de travail. Elles réunissent le meilleur des deux mondes, le plaisir intense du bon chocolat de couverture et le croquant généreux du riz soufflé, des gavottes et du cruesli aux fruits secs. Idéales pour les fêtes, les marchés de Noël maison ou les coffrets gourmands faits avec les mains, elles ont tout d'un cadeau sincère. Pour réussir un beau chocolat brillant qui croque net sous la dent, l'étape du tempérage est la clé, et l'ajout de Mycryo simplifie grandement le travail sans matériel professionnel. Le sucre pétillant glissé dans les roses des sables blanches apporte une petite surprise en bouche qui fait toujours son petit effet. Côté variantes, les cranberrys apportent une touche acidulée qui relève le chocolat noir, et rien n'empêche de jouer avec les garnitures selon les saisons : noisettes torréfiées, amandes effilées, éclats de pistaches ou zestes d'orange confits. Conservez vos créations dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur, et évitez le réfrigérateur qui ternit le chocolat et le fait blanchir.

Les rochers coco, c'est la petite gourmandise qui fait l'unanimité à la sortie du four. Moelleux à cœur, légèrement dorés et craquants en surface, ils sont à la fois simples et irrésistibles. Parfaits pour accompagner un café, garnir une assiette de mignardises ou régaler les enfants après l'école, ils s'invitent aussi bien dans les goûters du quotidien que sur une belle table de fêtes. Avec seulement trois ingrédients, la recette laisse aussi une belle place à la fantaisie. On peut les parfumer d'un zeste de citron vert ou d'une pointe de vanille pour leur apporter un caractère plus exotique, ou les tremper à mi-hauteur dans du chocolat noir fondu pour une version plus gourmande encore. Pour des rochers bien formés et généreux, une cuillère à glace fait des merveilles. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, à condition qu'ils ne disparaissent pas avant.

Gratin de coquillettes à la viande hachée et sauce béchamel au gruyère, ces petites pâtes que tous les enfants aiment et même les plus grands en gratin, au beurre ou à la sauce tomate, plat copieux et très apprécié parce que plus facile à manger . Et qui dit gratin dit pas belles images mais que c'est bon un gratin de pâtes. Préparé pour un repas du soir avec un peu de viande hachée qui me restait d'un autre plat, tant qu'à faire.

Envie de Rochers pralinés ? Découvrez cette recette de rochers et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ces rochers maison au chocolat au lait, praliné et noisettes rivalisent sans complexe avec les célèbres pralinés dorés que tout le monde adore. La différence? Ils sont généreusement plus volumineux et infiniment plus authentiques grâce à leur fabrication artisanale. Imaginez croquer dans une coque de chocolat au lait onctueux parsemée d'éclats de noisettes grillées croquantes. À l'intérieur, un cœur de praliné maison d'une onctuosité incomparable révèle toute la richesse des noisettes torréfiées et caramélisées à la perfection. Chaque bouchée offre cette explosion de textures irrésistible, alternant croustillant généreux et fondant velouté.

Cap sur l’Italie avec ce gratin de poisson aux aubergines façon parmigiana. Ici, le poisson blanc s’invite aux côtés de l’aubergine fondante, le tout relevé d’une sauce tomate maison et gratiné au parmesan. Une revisite gourmande et complète d’un grand classique, qui allie saveurs méditerranéennes et douceur marine pour un plat réconfortant et ensoleillé.

Les calçots, c'est bien plus qu'un légume : c'est un rituel, une célébration collective ancrée dans la culture catalane. Ces longues tiges de jeunes oignons doux, noircies sur la flamme vive jusqu'au cœur tendre, sont au centre de la calçotada, ce festin de plein air qui réunit amis et familles dès la fin de l'hiver et jusqu'au printemps. On les mange chauds, enveloppés dans du papier journal pour les garder bien fumants, et on les trempe généreusement dans la sauce Romesco avant de les avaler d'un seul geste gourmand, la tête en arrière — une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie. La sauce Romesco est l'âme indissociable de ce plat, avec ses notes profondes de poivrons rôtis, d'amandes, d'ail et de piment ñora qui réchauffent le palais autant que les braises. Si vous n'avez pas accès à un feu de bois, la cuisson au four sous le gril donne de très bons résultats et permet de retrouver ce côté légèrement carbonisé si caractéristique. Une fois cuits, n'hésitez pas à les laisser reposer quelques minutes emballés pour que la vapeur finisse d'attendrir la chair intérieure avant de les éplucher, et prévoyez des serviettes en quantité : manger des calçots, c'est s'en mettre partout, et c'est précisément ce qui en fait tout le charme.

Le Vindaloo est un plat emblématique de la cuisine indo-portugaise, originaire de Goa. Cette version à l’agneau propose un mariage intense d’épices chaudes, de vinaigre, de yaourt et d’ail, pour une marinade parfumée qui imprègne la viande en profondeur. La recette demande un peu de temps de repos pour que les arômes se développent pleinement, mais la préparation est simple et accessible. Mijoté doucement, l’agneau devient fondant et s’imprègne d’une sauce riche, relevée juste ce qu’il faut. Parfaite pour un repas convivial, cette recette se prépare à l’avance et se réchauffe très bien. À servir avec du riz à la cardamome ou des naans maison pour un vrai voyage gustatif.