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Cocotte de pomme de terre primeur à l'ail et à la tomate

La pomme de terre primeur est à l'honneur !

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter

La pomme de terre primeur est une pomme de terre commercialisée d'avril à juillet. Elle est récoltée 90 jours après sa plantation soit avant sa complète maturité, elle est donc plus riche en vitamines que la pomme de terre de conservation et plus pauvre en amidon. Sa peau est très fine voire pelucheuse et se consomme sans problème.

Pour profiter au maximum de leur saveur, mieux vaut les cuisiner le plus simplement possible, sautées, rôties, vapeur avec juste un peu de beurre frais ou de beurre composé et des herbes aromatiques. Légèrement sucrée elle se prête aussi à la réalisation de quelques desserts originaux.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Recettes des Gourmets

Cocotte de pomme de terre primeur à l'ail et à la tomate
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