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Pommes de terre de l'Ile de Ré en habit niçois façon Pissaladière

La pomme de terre primeur est à l'honneur !

La pomme de terre primeur est une pomme de terre commercialisée d'avril à juillet. Elle est récoltée 90 jours après sa plantation soit avant sa complète maturité, elle est donc plus riche en vitamines que la pomme de terre de conservation et plus pauvre en amidon. Sa peau est très fine voire pelucheuse et se consomme sans problème.

Pour profiter au maximum de leur saveur, mieux vaut les cuisiner le plus simplement possible, sautées, rôties, vapeur avec juste un peu de beurre frais ou de beurre composé et des herbes aromatiques. Légèrement sucrée elle se prête aussi à la réalisation de quelques desserts originaux.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Salade de pommes de terre primeurs au saucisson
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Pommes de terre nouvelles à la gremolata
Pommes de terre de l'Ile de Ré en habit niçois façon Pissaladière

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