Risotto aux asperges blanches d'Alsace et au safran

Risotto aux asperges et au safran

Name: Risotto aux asperges et au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: asperge
Ingredients: 1 botte d’asperges blanches d’Alsace; 250 g de riz arborio; 1 verre de vin blanc d’Alsace; 1 cube de bouillon de légumes; 2 échalotes; 60 g de parmesan; 1 c. à soupe de mascarpone; huile d’olive; sel, poivre; 3 pincées de pistils de safran d’Alsace

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

1 botte d’asperges blanches d’Alsace

250 g de riz arborio

1 verre de vin blanc d’Alsace

1 cube de bouillon de légumes

2 échalotes

60 g de parmesan

1 c. à soupe de mascarpone

huile d’olive

sel, poivre

3 pincées de pistils de safran d’Alsace

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce midi, après avoir passé ma matinée transie de froid, j’ai eu une envie soudaine et irrépressible d’un plat chaud, généreux et réconfortant. Et ce fameux risotto aux asperges et au safran est venu taquiner mon esprit. J’avais tous les ingrédients nécessaires sous la main. Alors pourquoi pas ? Cette fois, j’ai préparé un bouillon avec les talons et les épluchures d’asperges.

Voir la recette

asperge risotto safran

Publié le 12 juin 2020 à 12h48, Modifié le 27 mars 2025 à 10h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Risotto aux asperges et au safran

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A savourer en écoutant Sting - Shape of My Heart

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et floral comme un Sancerre ou une infusion de thym citronné apporteront fraîcheur et élégance à ce risotto crémeux aux notes délicates de safran.

Voir aussi nos accords mets et vins...

D'autres recettes du même Gourmet

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner partage également ces recettes.

Lotte lardée et farcie au beurre de roquette

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Vous ne vous êtes toujours pas décidé(e) pour le plat du réveillon de nouvel an ? Voici une suggestion qui vous aidera peut-être à arrêter votre choix ! Une recette simple et gourmande pour un repas de fête !

Gratin d’asperges rôties et pleurotes à la crème d’ail et au munster

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Ce gratin d’asperges et pleurotes à la crème d’ail et au munster fait carrément sortir la fameuse tige de son registre de légume diététiquement correct. Mais bon, il faut ce qu’il faut et surtout c'est un réel enchantement pour les papilles alors il faut absolument y gouter !