Risotto aux asperges blanches d'Alsace et au safran

Risotto aux asperges et au safran

Name: Risotto aux asperges et au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: asperge
Ingredients: 1 botte d’asperges blanches d’Alsace; 250 g de riz arborio; 1 verre de vin blanc d’Alsace; 1 cube de bouillon de légumes; 2 échalotes; 60 g de parmesan; 1 c. à soupe de mascarpone; huile d’olive; sel, poivre; 3 pincées de pistils de safran d’Alsace

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

1 botte d’asperges blanches d’Alsace

250 g de riz arborio

1 verre de vin blanc d’Alsace

1 cube de bouillon de légumes

2 échalotes

60 g de parmesan

1 c. à soupe de mascarpone

huile d’olive

sel, poivre

3 pincées de pistils de safran d’Alsace

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce midi, après avoir passé ma matinée transie de froid, j’ai eu une envie soudaine et irrépressible d’un plat chaud, généreux et réconfortant. Et ce fameux risotto aux asperges et au safran est venu taquiner mon esprit. J’avais tous les ingrédients nécessaires sous la main. Alors pourquoi pas ? Cette fois, j’ai préparé un bouillon avec les talons et les épluchures d’asperges.

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Recette ajoutée le 12/06/20 - Mise à jour le 23/08/24 .