Du poulet rôti au safran ou djej mhamer mzaafer, cuisson à basse température à l'ancienne sur feu de braises, oui oui, j'ai utilisé un brasero ( kanoun ) et une cocotte en terre cuite pour réaliser ce tajine, la viande qui se détache et que l'on coupe à la cuillère est un bonheur en soi, une cuisson façon grand mère qui consiste à préparer le plat, le poser sur le brasero ( canoun ) et cocotte en terre cuite( bormet ou 3maret ettayn ) et l'oublier pour vaquer à d'autres occupations. C'est un plat similaire à notre market ezaitoune.
Voir la recetteUne cuisine généreuse et variée qui se partage au coucher du soleil.
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Un petit régal qui se prépare avec The Beatles - Come Together
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Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?
Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
Neuf délicieuses manières classiques ou originales de préparer et de déguster le poulet rôti.
Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.
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