Médaillons de fraises en gelée de safran

Quelques mots sur cette recette de dessert

Des médaillons de fraises délicatement enrobés d’une gelée au safran subtile et parfumée : un dessert élégant, surprenant et raffiné. J’ai choisi de sublimer la gariguette dans sa pleine maturité avec une gelée légère, peu sucrée, pour laisser toute la place à sa fraîcheur.

Le safran y apporte ses notes ambrées et légèrement amères, relevées d’une pointe de poivre de Tasmanie pour une touche piquante et florale. Résultat ? Un contraste étonnant, tout en finesse, entre douceur fruitée et complexité aromatique. Un petit bijou de saison à servir bien frais.