Calvados et poulet : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche normande à vos recettes avec l'ajout de Calvados
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: calvados
Ingredients: 1 poulet fermier ((environ 1,5 kgs)); 5 gros champignons de Paris ((selon vos goûts)); 2 échalotes; 1 carotte; 1 blanc de poireau; 3 pommes (type Ariane); 1 bouquet garni; 2 jaunes d'oeufs; 20 cl de crème fraîche liquide; 5 cl de Calvados; 30 cl de cidre brut; 60 grammes de beurre; Sel; Poivre

Le calvados est distillé à partir de plus de 200 variétés nommées de pommes. Photo par Dominic Lockyer

Le Calvados est une eau-de-vie originaire de la Normandie ayant reçu une appellation d’origine contrôlée en 1942. Distillé à partir de plus de 200 variétés de pommes à cidre dont les saveurs varient de douces à amères, il doit vieillir longuement en fût de chêne avant d'être commercialisé.

Il peut être servi à la fois comme apéritif et digestif. Le fameux trou normand qui consiste à servir au milieu d'un long repas un petit verre d’eau-de-vie souvent accompagné d’un sorbet à la pomme ou à la poire, est une véritable institution lors des fêtes de famille. Le Calvados parfume délicatement de nombreux plats sucrés et salés et se marie particulièrement bien avec les recettes à base de pommes ou de chocolat.

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