Calvados et gelée : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche normande à vos recettes avec l'ajout de Calvados
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: calvados
Ingredients: une bouteille de 75 cl de bon cidre fermier; 180 gr de sucre à confiture; 4 gr d'agar-agar; 2 belles pincées de safran; 1 verre à digestif de calvados fermier (4 cl) (facultatif)

Le calvados est distillé à partir de plus de 200 variétés nommées de pommes. Photo par Dominic Lockyer

Le Calvados est une eau-de-vie originaire de la Normandie ayant reçu une appellation d’origine contrôlée en 1942. Distillé à partir de plus de 200 variétés de pommes à cidre dont les saveurs varient de douces à amères, il doit vieillir longuement en fût de chêne avant d'être commercialisé.

Il peut être servi à la fois comme apéritif et digestif. Le fameux trou normand qui consiste à servir au milieu d'un long repas un petit verre d’eau-de-vie souvent accompagné d’un sorbet à la pomme ou à la poire, est une véritable institution lors des fêtes de famille. Le Calvados parfume délicatement de nombreux plats sucrés et salés et se marie particulièrement bien avec les recettes à base de pommes ou de chocolat.

À ne pas manquer !

Réussir vos confitures et gelées

À ne pas manquer !

Réussir vos confitures et gelées

Toutes les recettes de calvados et gelée des Gourmets

Des idées de recettes de calvados et gelée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gelée de cidre au safran

Le popoteur

La gelée de cidre au safran est une préparation raffinée qui transforme une simple boisson en une douceur d’exception. Avec peu d’ingrédients, elle surprend par son équilibre entre la douceur du cidre et la subtilité du safran, dont les notes florales et légèrement miellées apportent une profondeur unique.

Parfaite pour tartiner sur des crêpes, gaufres, brioches ou pancakes, cette gelée accompagne aussi à merveille le foie gras, les fromages à pâte persillée ou les desserts aux pommes. Elle peut même sublimer une pomme au four ou servir de glaçage brillant sur une tarte. Une recette simple mais élégante, à adopter pour les fêtes ou pour se faire plaisir toute l’année.