Calvados et tarte : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche normande à vos recettes avec l'ajout de Calvados
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: calvados
Ingredients: 3 oeufs entiers; un demi litre de crème; 100 g de sucre; 5 cl de calvados (ou un peu d'extrait de vanille); pommes à cuire type reinettes ou boskoop; cannelle (facultatif); 250 g de farine; 125 g de beurre; une pincée de sel; une pincée de sucre; un jaune d'oeuf (facultatif); un peu d'eau si besoin

Le calvados est distillé à partir de plus de 200 variétés nommées de pommes. Photo par Dominic Lockyer

Le Calvados est une eau-de-vie originaire de la Normandie ayant reçu une appellation d’origine contrôlée en 1942. Distillé à partir de plus de 200 variétés de pommes à cidre dont les saveurs varient de douces à amères, il doit vieillir longuement en fût de chêne avant d'être commercialisé.

Il peut être servi à la fois comme apéritif et digestif. Le fameux trou normand qui consiste à servir au milieu d'un long repas un petit verre d’eau-de-vie souvent accompagné d’un sorbet à la pomme ou à la poire, est une véritable institution lors des fêtes de famille. Le Calvados parfume délicatement de nombreux plats sucrés et salés et se marie particulièrement bien avec les recettes à base de pommes ou de chocolat.