Tarte normande

Vous aimez la crème brûlée ? Vous craquerez pour sa version revisitée sous forme de tarte à la vanille et à la fève tonka. C'est un classique de la cuisine française et je l'avoue, j'en fais peu souvent, à la maison.

Ces petites crèmes sont mon péché mignon, le petit dessert du dimanche quand je n'ai pas d'idées ou même des vendredis soirs. Des petites crèmes à la vanille sans gluten qui mettent en valeur les fraises de saison.

Il y a des associations qui semblent audacieuses jusqu'à ce qu'on y goûte, et celle-ci en fait partie. Le munster Géromé, puissant et coulant, se fond ici dans une tarte maison dont la pâte légèrement levée rappelle les focaccias du dimanche, parfumée au cumin dont les graines viennent chatouiller chaque bouchée. La pomme apporte une fraîcheur acidulée qui tempère le caractère du fromage, tandis que les noisettes concassées ajoutent ce croquant rustique qui fait toute la différence. Une recette taillée pour les soirées d'automne, quand on a envie de quelque chose de généreux sans passer des heures en cuisine.

Un filet de miel et une larme de cidre dans la garniture suffisent à créer une petite magie sucré-salé qui fait revenir tout le monde chercher une deuxième part. Pour aller encore plus loin, on peut glisser quelques lardons fumés ou remplacer la pomme par de la poire pour un accord encore plus doux avec le fromage. Servie bien chaude à la sortie du four, cette tarte se suffit à elle-même en plat du soir avec une salade verte bien assaisonnée, ou se découpe en petits carrés pour un apéritif qui sort de l'ordinaire.