Cette entrée originale va vous séduire. La surface de la tomate est bel et bien brûlée. Elle était surmontée de stracciatella, ce fromage italien crémeux à pâte filée, pas toujours facile à trouver. Je l'ai remplacée par de la ricotta. Notez qu'un chalumeau (peu onéreux et facile à se procurer) est nécessaire.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Mariatotal partage également ces recettes.
Spécialité de Catane, en Sicile, les paccheri sont ces énormes pâtes courtes en forme de tube, encore plus larges que les cannelloni, d'ailleurs faciles à farcir aussi. Vous les achetez chez les traiteurs italiens ou sur Internet (Mon Italie en ligne, par exemple). Ou rabattez-vous sur les calamari (un brin plus courtes), voire les rigatoni ou penne.
C'est fou ce qu'on fait avec des pommes ! En voici encore un exemple, avec cette variante de “gâteau invisible”. La recette de Carole @Alter Gusto est à la ricotta. J'ai essayé aux petits suisses, puis à la ricotta. Les deux versions sont exquises et d’une fraîcheur inouïe.
Cette soupe est un repas en soi. Elle demande à être préparée un peu à l'avance, mais elle est irrésistible. L'auteur est Yotam Ottolenghi, pour “The Guardian” de septembre 2020.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
