Spaghetti aux tomates fraîches, anchois et persil plat

Les lasagnes bolognaises, c'est l'un de ces plats qui rassemble tout le monde autour de la table, du plus jeune au plus gourmand. Nées dans la région d'Émilie-Romagne, elles incarnent à elles seules l'âme de la cuisine italienne : des couches généreuses de pâtes fraîches, une sauce bolognaise longuement mijotée et une béchamel onctueuse qui lie le tout en un ensemble fondant et savoureux. Parfaites pour un repas dominical en famille ou un dîner entre amis, elles ont ce don rare de combler à la fois le ventre et le cœur.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à mélanger gruyère et parmesan en quantité généreuse pour obtenir une gratinée dorée et croustillante à souhait. Si vous disposez de temps, la bolognaise gagne à cuire longuement à feu doux, voire à être préparée la veille, car les arômes n'en seront que plus profonds. Les lasagnes se réchauffent très bien le lendemain, couvertes d'un filet de lait et d'un peu de fromage supplémentaire pour restituer tout leur moelleux, et peuvent aussi se décliner avec une bolognaise de légumes ou un mélange viande-ricotta pour une version plus douce.

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