Spaghetti de couteaux de mer aux tomates confites

Spaghetti de couteaux aux tomates confites

Name: Spaghetti de couteaux aux tomates confites
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: spaghetti
Ingredients: 300 g de tomates cerises; 600 g de couteaux; 5 cl de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 3 gousses d’ail; 3 échalotes; 1 botte de persil frais; 50 g de parmesan; Huile d’olive; 1 oignon; Sel; Poivre

La perle de Marie-Jo

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de tomates cerises

600 g de couteaux

5 cl de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

3 gousses d’ail

3 échalotes

1 botte de persil frais

50 g de parmesan

Huile d’olive

1 oignon

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Faîtes tremper les couteaux 30 minutes dans l’eau pour retirer le sable. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide puis retirez-les de leur coquille.

2Pelez et émincez finement les échalotes, les gousses d’ail et l’oignon.

3Lavez les tomates cerises et les coupez en deux.

4Faîtes chauffer de l’huile dans une poêle puis saisir les échalotes, l’ail et l’oignon.

5Ajoutez les tomates cerises et le sucre puis prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.

6Ajoutez les couteaux et le vinaigre balsamique. Remuez avec une cuillère en bois pour enrober les couteaux avec les tomates confites. Laissez cuire une dizaine de minutes.

7Réalisez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.

8Servez les couteaux aux tomates avec quelques feuilles de persil frais et le parmesan.

9Salez, poivrez, c’est prêt !