Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques et son médaillon de prunelle sauce Riesling

Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques

Name: Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: saint-jacques
Ingredients: 700 gr de filet de cabillaud et de merlan frais; 25 Prunelles (PDT); 1 œuf; 2 blancs d’œuf; 20 cl de crème liquide; 1 demi pamplemousse rose; 1 gousse d'ail frais; Sel; 1 branche de thym; 6 noix de Saint-Jacques fraîches avec du corail; demi gousse d’ail frais; 1 cl de Riesling; Sel; 50 gr crevettes grises; 10 cl de crème fraîche semi épaisse; 4 cl de Riesling; 1 demi pamplemousse rose; Poivre 5 baies; Sel

Poivre Seb

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la terrine de poisson

700 g de filet de cabillaud et de merlan frais

25 Prunelles (PDT)

1 œuf

2 blancs d’œuf

20 cl de crème liquide

1 demi pamplemousse rose

1 gousse d'ail frais

Sel

1 branche de thym

Pour les Noix de Saint-Jacques

6 noix de Saint-Jacques fraîches avec du corail

demi gousse d’ail frais

1 cl de Riesling

Sel

Pour la sauce au Riesling et crevettes

50 g crevettes grises

10 cl de crème fraîche semi épaisse

4 cl de Riesling

1 demi pamplemousse rose

Poivre 5 baies

Sel

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La terrine de cabillaud et merlan, aux noix de Saint-Jacques et son médaillon de prunelle sauce Riesling est une belle et savoureuse idée de recette festive.Ce met aux douces saveurs iodées, offrira à votre palais et celui de vos invités, des saveurs douces et raffinées.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 15/12/20 - Mise à jour le 28/02/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques

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Une belle recette à réaliser en écoutant Oasis - Roll With It

Accord mets et boisson

Un Chardonnay élégant ou un champagne brut subliment les saveurs délicates des Saint-Jacques. Une eau infusée au citron et basilic complète cette délicatesse marine.

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