Recettes de crustacés de Chef Simon

Voici la liste des recettes de crustacés par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

3

Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

2

Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

3

Terrine de langouste

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

9

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Un homard comme à Beuzec.

3

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

1

Ravioles de gambas

Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.

2

Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

3

Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

4

Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

3

Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

3

Homard Thermidor

Un classique de la gastronomie française.

1

Brochettes de gambas au miel

Cuisson des gambas à la plancha.

5

Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

3

Recettes par tags

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