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Recettes de crustacés de Chef Simon - Page 2

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Voici la liste des recettes de crustacés par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.
Sauce américaine
Sauce américaine
La fameuse sauce du homard à l'américaine.
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Langouste pochée
Langouste pochée
La langouste est à la fête !
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Oeufs de homard
Oeufs de homard
Caviar changeant !
Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine
Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.
Homard ou langouste grillés
Homard ou langouste grillés
Comment réussir la cuisson de ces crustacés.
Soufflé de homard
Soufflé de homard
A dresser en carapaces ou en ramequins.
Croquettes de homard
Croquettes de homard
Servir en entrée chaude avec une salade.
Langoustines et gambas grillées

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