Recettes de chocolats de noël de Chef Simon

Voici la liste des recettes de chocolats de noël par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Guimauves enrobées chocolat

A base de meringue italienne collée à la gélatine.

2

Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

1

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

6

Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

1

Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

2

Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

3

Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

1

Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

5

Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

10

Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

12

Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

3

Recettes par tags

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