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Recettes de crustacés de Chef Simon

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Voici la liste des recettes de crustacés par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Oeufs de homard
Oeufs de homard
Caviar changeant !
Homard ou langouste grillés
Homard ou langouste grillés
Comment réussir la cuisson de ces crustacés.
Bisque de homard
Bisque de homard
Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must parmi les sauces pour les fêtes !
2
Médaillons de homard sautés au beurre moussant
Médaillons de homard sautés au beurre moussant
Un homard comme à Beuzec.
3
Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas
Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.
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Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines
Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.
4
Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés
Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.
3
Terrine de langouste
Terrine de langouste
Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.
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Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Une entrée pleine de fraîcheur.
1
Ravioles de gambas
Ravioles de gambas
Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.
2
Queue de langouste tropicale
Queue de langouste tropicale
Habiller une queue de langouste.
1
Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau
Cuire un crabe au court-bouillon.
3
Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée
Pocher une langouste ou un homard.
4
Fumet de crustacés
Fumet de crustacés
Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.
3
Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Des linguine version gastronomique.
3
Homard Thermidor
Homard Thermidor
Un classique de la gastronomie française.
1
Brochettes de gambas au miel
Brochettes de gambas au miel
Cuisson des gambas à la plancha.
5
Beignets de gambas
Beignets de gambas
Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.
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Langouste pochée
Langouste pochée
La langouste est à la fête !
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Recettes par tags

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