Crustacés et gambas : toutes nos recettes

Name: La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: crustacés

Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson

Crevette, langoustine, crabe, homard, langouste... Les crustacés sont des petits animaux aquatiques ou terrestres qui font partie du groupe des arthropodes.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Crustacés et gambas : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de crustacés et gambas

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

Ravioles de gambas

Chef Simon

Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.

Wok de porc, crevettes et langoustines

Chef Simon

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Brochettes de gambas au miel

Chef Simon

Cuisson des gambas à la plancha.

Beignets de gambas

Chef Simon

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Décortiquer des gambas

Chef Simon

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Langoustines et gambas grillées

Chef Simon

Conseils

Voir les recettes de crustacés du Chef
Voir les recettes de gambas du Chef

À ne pas manquer !

Quels vins boire avec les crustacés ?

Voir tous les articles de crustacés
Voir tous les articles de gambas

Crustacés et gambas : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Nos plus belles recettes pour cuisiner la langouste

Sur le sable abandonnés...

La langoustine, un produit d'exception

Le risotto, un délice qui nous vient de Lombardie

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

Viva la plancha océane

Voir toutes les sélections de recettes de crustacés
Voir toutes les sélections de recettes de gambas

Crustacés et gambas : les meilleures recettes des Gourmets

Crevettes sauce piquante

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des crevettes à la sauce piquante comme au resto.

gambas flambées au whisky

Les petits plats du Prince

Gambas : nom espagnol donné aux crevettes. Chez nous en France, ce nom est plutôt réservé aux très grosses crevettes, à la carapace bien orangée lorsqu'elles sont cuites, ou grisée lorsqu'elles sont crues.

Flan de têtes de langoustines au Kari Gosse

Une aiguille dans l potage

Il s'agit d'une recette anti-gaspi : je vous propose la cuisine des têtes, pattes et carapaces des crustacés, et croyez-moi, le résultat est bluffant ! Le résultat est très fin en bouche; à servir froid ou tiède, en entrée (en portion individuelle ) ou en mignardises apéritives.

Gambas à l'ail, citron et Pastis

Ma cuisine au fil de mes idées

J'ai tout de suite craqué pour cette entrée découverte dans le magazine "Week-end" hors série automne. Dans la recette originale, il y a du cerfeuil mais je n'en avais pas et puis je n'aime pas trop ça...Recette rapide et à faire et refaire ! A accompagner d'une tranche de pain beurrée.

Nems aux gambas

Nadji

Les nems doivent être consommés chauds emmaillotés dans une feuille de salade, parfumés à la menthe. Vous aurez ainsi le croquant de la salade, le croustillant du nem, la fraîcheur de la menthe et la force de la sauce. Délicieux pour la fête du Têt, le nouvel an vietnamien.

Crevettes croustillantes

Mimm

Une recette qui fera craquer vos invités. De grosses crevettes ou gambas panées avec de la chapelure panko pour qu’elles soient bien croustillantes et servies avec une mayonnaise à la truffe, un amuse-bouche à la fois chic et savoureux !

Voir toutes les meilleures recettes de crustacés...
Voir toutes les meilleures recettes de gambas...

Crustacés et gambas : les dernières recettes des Gourmets

Crevettes sautées au beurre d'escargot

The Best Recipes

Cette recette de crevettes au beurre d'escargot est très rapide à faire. L'ail et le persil donnent un très bon goût. La crevette (ou gambas) est pauvre en calories. Elle est riche en protéines, en phosphore et en sodium. Un plat gourmand à servir en entrée chaude pour Noël ou Nouvel An.