Filet de canard aux saveurs asiatiques, pommes de terre, carottes et radis

Filet de canard aux saveurs asiatiques

Name: Filet de canard aux saveurs asiatiques
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: canard
Ingredients: 2 filets de canard; 4 radis de couleurs différentes; 500 g de parures de canard coupées en petits morceaux; 500 ml de bouillon de volaille maison ou Bio; 3 c. à soupe de Mirin; 1 trait de vinaigre de riz; 1 oignon émincé; 3 c. à soupe de sauce soja sucrée; Le jus d’un demi citron et son zeste; 2 gousses d’ail écrasées; 1 blanc de poireau émincé; 2 oignons nouveaux hachés; 1 carotte émincée; 5 cl d’huile de pépin de raisin; 3 cl trait de Sake japonais; 1 noisette de beurre; 300 g de pommes de terre de Noirmoutier ou de même type; 2 branches de thym; 3 gousses d’ail écrasées avec leur peau; 1 branche de Romarin; 50 g de beurre; Sel de mer; Poivre; Eau à mi hauteur; 6 mini carottes lavées et non épluchées; 30 g de beurre doux; 3 c. à soupe de sucre; Poivre de Timut; Sel de mer; Eau à mi hauteur

Gastro-Nome

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 10 min

Ingrédients

2 personnes

2 filets de canard

4 radis de couleurs différentes

Jus de canard

500 g de parures de canard coupées en petits morceaux

500 ml de bouillon de volaille maison ou Bio

3 c. à soupe de Mirin

1 trait de vinaigre de riz

1 oignon émincé

3 c. à soupe de sauce soja sucrée

Le jus d’un demi citron et son zeste

Garniture aromatique

2 gousses d’ail écrasées

1 blanc de poireau émincé

2 oignons nouveaux hachés

1 carotte émincée

5 cl d’huile de pépin de raisin

3 cl trait de Sake japonais

1 noisette de beurre

Pommes de terre

300 g de pommes de terre de Noirmoutier ou de même type

2 branches de thym

3 gousses d’ail écrasées avec leur peau

1 branche de Romarin

50 g de beurre

Sel de mer

Poivre

Eau à mi hauteur

Mini carottes glacées

6 mini carottes lavées et non épluchées

30 g de beurre doux

3 c. à soupe de sucre

Poivre de Timut

Sel de mer

Eau à mi hauteur

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Jus de canard asiatique sucré salé, pommes de terre de Noirmoutier confites, carottes glacées, radis. Une véritable explosion de saveurs, un plat qui demande du temps mais qui en vaut largement la peine et qui sera parfait pour les fêtes de fin d'année !

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Publié le 3 juin 2021 à 16h00, Modifié le 1 novembre 2024 à 11h50