Noël et foie gras : toutes nos recettes

Name: À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: noël

Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par sebra

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les 2 réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial , qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table. Les plus audacieux choisiront des recettes pour un repas de noël plus original, mais toujours en famille.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes de noël et foie gras du Chef Simon, techniques et vidéos

Ballotine de foie gras nature

Chef Simon

Cuisson du foie gras mi-cuit facile, par pochage.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Chef Simon

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Burger de foie gras sucré-salé

Chef Simon

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Chef Simon

Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.

Chapon farci au foie gras : la farce

Chef Simon

Réalisation de la farce du chapon.

Chapon farci au foie gras : la cuisson

Chef Simon

Brider et cuire le chapon farci.

Sauter du foie gras en dés

Chef Simon

Pour les farces et les garnitures.

Capuccino de foie gras

Chef Simon

A déguster froid ou chaud.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Chef Simon

Cuisson du foie gras au torchon, par pochage.

Crème brûlée de foie gras

Chef Simon

Assez cool en verrines mise en bouche, pour un réveillon par exemple.
Un intitulé et deux possibilités : en chaud et froid ou classique.

Foie gras au sel

Chef Simon

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson. Facile et inratable !

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

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Noël et foie gras : les meilleures recettes des Gourmets

Poularde au miel et épices farcie au foie gras et ses légumes d'hiver

My Culinary Curriculum

Et si pour changer on dégustait une poularde bien dodue ? Je me suis laissée tentée par une belle poularde Label Rouge et fermière à Auchan Cergy, sa chair bien moelleuse et tendre est un délice. Voici donc une autre alternative pour les fêtes et une farce simple à préparer.

Panna cotta au foie gras et confit d’oignons

La fille du boulanger cuisine

Pour un apéritif, je vous propose de réaliser une délicieuse mise en bouche ou une entrée originale de panna cotta salée, parfaite pour vos fêtes de fin d’année. Cette recette peut être réalisée la veille, pour un peu moins de travail le jour J.

Poularde au riesling

Recettes du Chef

C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons. Cette recette est très facile à réaliser, elle nécessite du temps. Le foie gras n'est pas obligatoire également mais il constitue vraiment le petit plus si vous servez cette poularde lors d'un repas de fête.

Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices

Une French girl cuisine

Nous nous trouvons dans cette fameuse période de fêtes, le moment où nous nous réunissons autour d’une belle table pour y déguster de délicieux mets cuisinés avec amour. Voici donc une recette spéciale pour célébrer Noël ou toute autre belle occasion, un canard farci au foie gras et au pain d'épices. Comme accompagnement, pourquoi pas une purée de pomme de terre aromatisé à la truffe. De toute manière, il en faudrait peu pour se marier avec ce canard divin qui se suffit à lui-même.

Tourte de noël au foie gras

Turbigo Gourmandises

Voici une tourte garnie de couches de foie gras, de magret et de veau : un plat exceptionnel d'après une recette du chef Gilles Vérot à réaliser pour les fêtes de fin d'année et à savourer en famille. Un maximum d’ingrédients, un peu de travail et de patience pour un résultat plutôt gratifiant.

Velouté de potiron et copeaux de foie gras

épicétout

Classique de l’automne et de l’hiver, le velouté de potiron se transforme en recette élégante et raffinée avec l’ajout de copeaux de foie gras. Plat idéal pour débuter un repas festif ou une occasion spéciale, vous pouvez servir le velouté avec des petits croûtons dorés à l’ail pour ajouter une texture croustillante.

Foie gras mi-cuit pour l'apéritif

MinutePapillote

Le fois gras, un plat français emblématique qui nous accompagne dans nos repas festifs et retrouvailles chaleureuses ! Je vous propose ici ce foie gras mi-cuit en version mini. Ainsi on se régale, mais sans exagérer : il faut penser à la suite du repas... Tentant, non ? Et n'oublier pas le pain maison aux figues qui l'accompagne !

Velouté de châtaignes, pois chiches et foie gras

Clementine

Parfaite pour une occasion spéciale et pour finir un peu de foie gras des fêtes, le velouté de châtaignes, pois chiche et foie gras saura combler les papilles de toute la famille ! Et si avec cette recette, vous avez encore des restes, n'hésitez pas à la servir en amuse-bouche.

Terrine de foie gras

Une French girl cuisine

J’ai fini par en avoir marre de retourner un à un tous les pots de foie gras des étagères dans les supermarchés jusqu’à en trouver un qui ne rajoute pas plein de choses dedans qui ne sont pas du sel et du poivre. La solution ? Me lancer dans la réalisation de foie gras maison. J’ai testé plein de types de cuisson différentes, du foie gras à déveiner ou déjà déveiné. Alors je vais pouvoir vous en parler !

Terrine de foie gras à la truffe

Graine de faim kely

Classique, savoureux, la terrine de foie gras à Noël est une entrée éternellement chic. Gardez la terrine au frais au moins 3 jours. Le jour J, avant dégustation, sortez-la 1 heure avant le repas et servez-la avec un chutney d'ananas et des toasts.

Foie gras au chocolat et vieil armagnac

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Au vu des commentaires des convives et de notre plaisir à la dégustation, je crois avoir sublimé le foie gras maison avec ce foie gras au chocolat et vieil armagnac, cuit à la vapeur douce. Le chocolat donne un gout subtil, peu marqué et de belles marbrures à la découpe.

Verrines de foie gras et compotée de poires

My Parisian Kitchen

Pour un apéritif festif, des morceaux de foie gras sur un lit de compotée de poires relevée avec de la cannelle, saupoudré de brisures de pain d'épices et seulement 10 minutes de préparation pour ce bonheur en bouche. Les grandes étapes : on prépare la compotée qu’on laisse refroidir. Puis on prépare les verrines avec les 3 ingrédients (compotée de poires, foie gras et pain d’épices broyé).

Verrines apéritives au foie gras et aux deux choux

Flobonneschoses

Le fois gras se décline sous d’autres formes que sur toast, il se prête à beaucoup de versions. Ici, c'est avec de délicieuses verrines apéritives que je le propose. Associé à quelques bretzels et à de la choucroute, il fait des merveilles !

Roulés de foie gras et magret fumé en bouchées apéritives

cuisine en folie

Je vous propose des bouchées tout à fait festives qui raviront vos papilles de gourmands. C'est tout simple à faire, pas de cuisson, c'est du montage. Oh si, un p'tit truc à faire chauffer mais tout petit, ça prendra quelques instants. Le résutat est sympa et très bon.

Verrines de royale de foie gras

My Parisian Kitchen

Une royale est en réalité un flan ici au foie gras. Ultra rapide et excessivement facile à réaliser. En tout 3 ingrédients et moins de 10 minutes de préparation. A proposer avec toutes sortes d'accompagnements : pain d'épices, confiture de figues ou d'oignon, pomme, poire; de quoi surprendre vos invités.

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Noël et foie gras : les dernières recettes des Gourmets

Ravioles d’agneau du Poitou-Charentes et foie gras du sud ouest

L'Agneau du Poitou Charentes

Avec cette recette de ravioles d’agneau du poitou-charentes igp et foie gras du sud ouest igp émulsion crémeuse de beurre charentes-poitou aop et piment d’espelette aop, c'est le mariage de produits d'exception que vous proposerez à vos convives, un mariage de saveurs irrésistible qui aura évidemment toute sa place sur une table festive.

Foie gras mi-cuit au rhum épicé

Catalina - Le Blog de Cata

Après ma recette de foie gras aromatisé au cognac, je vous propose aujourd'hui une recette maison de foie gras mi-cuit au rhum épicé cette fois. Le mode de faire est vraiment très rapide et très simple. Le resultat a été très apprécié. Une recette pour vos plus belles occasions.

Foie gras au thermomix

passeportpourlacuisine

Faire son foie gras maison n'est pas si compliqué et c'est tellement satisfaisant qu'une fois que vous aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer ! Je vous propose donc ma recette de foie gras maison, simple et délicieuse. N'oubliez pas de le sortir 15 minutes avant de le trancher.

Rôti de chapon figues foie gras, butternut et châtaignes

Le Gaulois

Rien de tel qu'un rôti de chapon farci aux figues et foie gras, accompagné de butternut et de châtaignes, pour célébrer comme il se doit les fêtes de fin d'année en famille, noël, ou nouvel an. Savoureux et généreux, c'est un véritable festin pour les papilles plutôt simple à préparer.

Tatin de foie gras au pain d'épices

Carmen

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de foie gras pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

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