Noël et fêtes : toutes nos recettes

Name: À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: noël

Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par sebra

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les 2 réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial , qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table. Les plus audacieux choisiront des recettes pour un repas de noël plus original, mais toujours en famille.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

Recettes de noël et fêtes du Chef Simon, techniques et vidéos

Bûche de Noël à la framboise

Chef Simon

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Sabayon de crustacés

Chef Simon

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Gelée de Sauternes

Chef Simon

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Champignons farcis au foie gras

Chef Simon

Une entrée économique pour noël ou une autre fête

Terrine de langouste

Chef Simon

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Huîtres au sabayon

Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Noix de saint Jacques sautées

Chef Simon

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Chef Simon

Luxueuse simplicité pour les fêtes !

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Noël et fêtes : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Noël et fêtes : les meilleures recettes des Gourmets

Comment faire des fruits confits

Cuisine d'Aubéry

Confire des fruits est une vieille recette qui date d'une époque où il fallait conserver des fruits le plus longtemps possible. Et manger des fruits en fin d'année était un plaisir des tables de réveillon. Et pour cette raison, beaucoup de recettes de fêtes comportent ces fruits confits. Un tuto en vidéo.

Cidre chaud de Noël

Popotte

Je ne connaissais pas cette façon de boire le cidre, je suis tombée dessus en déambulant dans les allées du marché de Noël et je me suis dit que ça pourrait être sympa de goûter. Pour celles et ceux qui n'aiment pas trop les épices de Noël, ce n'est pas une obligation, vous pouvez le faire juste à la vanille.

Coquelets sauce aux cèpes

Stella Cuisine

Les coquelets pour les fêtes, c’est rapide à cuire et simple à doser ! Ici, je les travaille avec une sauce aux cèpes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel champignon. A accompagner de petites pommes de terre ou d’une poêlée de légumes.

Mini entremets rocher caramel

gourmandiseassia

Des mini entremets au chocolat et au caramel hyper gourmands. La recette en elle-même est assez simple, mais mieux vaut s’organiser pour arriver a sortir six beaux mini entremets. La qualité du chocolat est très importante également. Dans cette recette j’ai travaillé avec deux types de chocolat de la même marque. Du chocolat lacté et couverture noire mi-amère.

Huître à l’étuvée, jus marin et concombre, tapioca, de Patrick Bertron

Une aiguille dans l potage

Cette entrée d’huître à l’étuvée est très crémeuse, grâce aux perles du japon, cuites avec du lait à la manière d’un risotto. Une belle recette pour vos moments festifs. Une recette du chef Patrick Bertron, chef cuisinier français, successeur du chef cuisinier Bernard Loiseau, au restaurant La Côte d’Or .

Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic

Une aiguille dans l potage

Une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes. Anne-Sophie Pic a voulu une recette facile à réaliser. Les pickles de radis se préparent la veille. Vous pouvez aussi préparer le yaourt au hareng à l’avance mais je vous conseille de réaliser le dressage de la verrine au moment de servir, cela prend peu de temps.

Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce au cacao amer

Quoi qu'on mange ?

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer des noix de St Jacques servies avec des tagliatelles nageant dans une sauce crémeuse… au cacao. Rejetez toutes les idées préconçues, le cacao fait partie des épices !

Foie gras au chocolat

Marine is Cooking

Que serait Noël sans son foie gras et son chocolat ? Deux ingrédients habituellement mangés séparement mais avec cette recette, je vous propose de les déguster ensemble. Une association qui peut paraître audacieuse mais qui donnera un délicieux parfum à votre foie gras. Un sucré salé à tenter au moins une fois dans sa vie !

Kiwi fizz

spicy

Le cocktail sans alcool kiwi-fizz est une boisson pétillante, rafraîchissante et légère, idéale pour faire la fête sans modération. Avec ses saveurs vives de kiwi et son effervescence grâce à l'eau gazeuse, il apporte une touche festive et fruitée à tout moment convivial. Pour le préparer, épluchez et mixez le kiwi jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez une cuillère à café de sirop de sureau ou sirop d’agave. Répartissez cette purée dans des verres, puis complétez avec de l’eau gazeuse bien fraîche. Mélangez délicatement pour ne pas perdre les bulles. Décorez chaque verre avec une rondelle de kiwi ou une feuille de menthe fraîche pour une touche esthétique et parfumée. Ce cocktail sans alcool est parfait pour accompagner des apéritifs légers ou des desserts fruités, et il plaira autant aux adultes qu’aux enfants.

Velouté de chou-fleur aux Saint-Jacques

Les filles, à table !

Dans un esprit festif, je vous propose ce petit velouté tout simple agrémenté de quelques Saint-Jacques. Je l’ai présenté en entrée, mais on peut également en faire une verrine pour l'apéro avec une coquille par personne. Le velouté peut être cuisiné bien à l’avance et les Saint-Jacques poêlées au dernier moment.

Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

Une aiguille dans l potage

Quoi de mieux en entrée qu’un carpaccio de saint-jacques pour se régaler tout en légèreté? De fines tranches de saint-jacques assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile d’olive et aux fruits de la passion et réhaussées d’un peu de piment d’Espelette feront une entrée festive et raffinée.

Couronne de choux à la crème d'avocat et saumon

Le popoteur

De jolis petits choux maison, une garniture toute en fraicheur, voilà de quoi en épater plus d'un pour un apéritif festif mais aussi une entrée chic. Pour votre organisation en cuisine, je vous conseille de confectionner les choux la veille, en faisant la pâte le matin pour une cuisson en fin d'après-midi, le temps que les petits choux soient congelés. Le lendemain il ne vous restera que la garniture à préparer et finaliser l'assemblage.

Petits choux à la mousse de foie gras

Emilie Sweetness

Pour les fêtes ou pour n'importe quelle grande occasion comme un repas en amoureux pour la saint-valentin, je vous propose de réaliser des petits choux à la mousse de foie gras. Ils sont faciles à faire et bien gourmands. Ils combleront sans aucun doute les papilles de vos invités !

Truffes au chocolat noir aux fruits rouge

les joyaux de sherazade

Je vous propose de réaliser pour le gouter des truffes intensément chocolatées, moelleuses avec une coque croquante. La canneberge apporte une belle note fruitée. Cela changera des truffes un peu plus classiques. Parfaites pour accompagner votre pause thé ou café.

Huîtres chaudes en crumble de noisettes

Papilles à l'affut

Ces huitres chaudes surmontées d’un crumble au parmesan et aux noisettes seront du plus bel effet sur vos tables de fêtes ou pour un repas en amoureux, en apéritif ou en entrée. Une recette aussi simple que goûteuse. S'il vous reste du crumble, il vous suffit de le congeler pour une prochaine fournée d’huitres chaudes !

Voir toutes les meilleures recettes de noël...
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Noël et fêtes : les dernières recettes des Gourmets

Schoko Brezeln ou Bretzel au chocolat

Popotte

Ou bretzel au chocolat. Originaire d'Allemagne, très facile à réaliser pour faire un cadeau gourmand ou comme gourmandise pour accompagner le café ou le thé. En Allemagne, ils se vendent tout prêts en sachet. Une recette très facile à réaliser, deux ingrédients : des bretzels et du chocolat.

Chutney de figue

Popotte

Quand j'ai fait cette recette, c'était l'époque des figues fraîches, mon figuier en était rempli. J'ai cuisiné avec, sauf qu'au bout d'un moment, trop de figues tue la figue 😅. Je me suis dit que je pourrai faire une recette pour mon calendrier de l'Avent ! J'ai choisi le chutney de figue. Le chutney, c'est un condiment sucré-salé qui a la même consistance que la confiture, très consommé dans la cuisine indienne et pakistanaise. Il se prépare avec des fruits ou des légumes avec des épices. Le chutney se sert en accompagnement de viandes rouges ou blanches, de foie gras, de terrines, sur des toasts… Il sera parfait tartiné sur un toast avec une tranche de foie gras !

Mi-cuit au chocolat au coeur coulant

Mes inspirations culinaires

Ce fondant au chocolat au cœur coulant de Cyril Lignac est un dessert à la fois simple et sophistiqué, qui ravira petits et grands. En maîtrisant la technique de cuisson et en soignant le choix des ingrédients, vous êtes assuré de faire sensation à chaque bouchée.

Panna cotta chocolat, épices et orange

Aline Bianca Cuisine

Au réveillon du Nouvel An, les apéritifs dînatoires sont très appréciés. Un bon buffet bien garni, dans lequel les invités picorent comme ils le souhaitent : pratique et peu contraignant ! Pour finir le repas en beauté, je vous propose ce délicieux dessert, à la fois léger et frais : des panna cottas bi-goût au chocolat et à la vanille cannelle, accompagnées d’un coulis gélifié à l’orange. Pour un côté plus festif, je les ai servies dans des petits verres à pied, mais vous pouvez aussi utiliser des ramequins ou des verrines.

Gâteau flocon de neige

CUISINE EN FOLIE

Pour changer de la traditionnelle bûche de noël, que diriez-vous de bousculer un peu les habitudes et de proposer à vos invités ce gâteau flocon de neige ? Une recette rapide et facile pour une table de fête et pour les amoureux du chocolat. Un délice pour les papilles.

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