Truffes Chocolat Blanc Noix de Coco

Truffes chocolat blanc noix de coco

Name: Truffes chocolat blanc noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: noël
Ingredients: 60ml de crème liquide entière 30% M.G.; 1 cc de vanille liquide; 200g de chocolat blanc de couverture; 20g de beurre; 20 noisettes entières; 50g de noix de coco râpée; 1 pincée de sel

Cuisine et Création

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour une vingtaine de truffes

60ml de crème liquide entière 30% M.G.

1 cc de vanille liquide

200g de chocolat blanc de couverture

20g de beurre

20 noisettes entières

50g de noix de coco râpée

1 pincée de sel

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 160°C. Étaler la noix de coco râpée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 5 à 8 minutes, en surveillant très attentivement. La noix de coco doit devenir légèrement dorée et dégager un parfum intense. Mettre de coté.

2Enfourner ensuite les noisettes pendant 8 minutes pour les torréfier. A la sortie du four, les frotter dans un torchon propre pour retirer leur peau. Mettre de côté.

3Dans une petite casserole, porter la crème liquide à frémissement avec la vanille (sans faire bouillir). Verser la crème chaude sur le chocolat blanc, attendre 1 à 2 minutes puis mélanger délicatement en partant du centre, jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

4Ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.

5Filmer la ganache au contact avec du film alimentaire puis la laisser refroidir à température ambiante. La placer au réfrigérateur 2 heures minimum.

6A l'aide d'un petit mixeur, mixer finement la noix de coco torréfiée.

7Prélever des portions de ganache et former des petites galettes dans la paume de la main. Insérer une noisette entière au centre. Refermer la ganache autour de la noisette et rouler pour former une boule parfaite. (Si la ganache est trop dure, la laisser ramollir 15 minutes à température ambiante).

8Rouler chaque truffe immédiatement dans la noix de coco torréfiée pour l'enrobage.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Laissez-vous tenter par une interprétation revisitée des truffes chocolat blanc–noix de coco, inspirée des célèbres Raffaello.
À l’intérieur, une ganache veloutée au chocolat blanc dissimule une noisette entière, pour une bouchée à la fois fondante et croquante. La douceur du chocolat blanc se mêle au parfum envoûtant de la noix de coco délicatement torréfiée… une combinaison à laquelle il est difficile de résister.

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Publié le 10 décembre 2025 à 15h58

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