Le plein d'idées recettes pour cuisiner avec les canneberges

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Cuisine: canneberge

Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller

L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

Recettes, techniques et vidéos de canneberge et d'airelles du Chef

Airelles au sirop

Chef Simon

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

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Meilleures recettes de canneberge et d'airelles des Gourmets

Des idées de recettes de canneberge et d'airelles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Compotée de cranberries à l’orange

Mimm

Voici une recette de compotée de cranberries au jus d’orange et aux épices de Noël. Cette compotée accompagne très bien les volailles de Noël, les viandes, les terrines … Elle se déguste chaude, tiède ou froide, comme vous voulez. Elle accompagnait mon chapon lors du réveillon de Noël.

Moutarde aux canneberges

Isabelle

En pleine période de gibier, il est très courant de lui associer une confiture de canneberges ou d'airelles sauvages quand on a la chance d'en trouver. Et pourquoi ne pas préférer cette fois-ci une moutarde aux canneberges pour changer un peu des habitudes ?

Compotée de canneberges

cuisine en folie

En cuisine, les saveurs de la canneberge se marient très bien à l’orange dans la préparation de pains ou de desserts et pour Thanksgiving, il est de coutume de servir une compotée de canneberges avec la dinde. Elle accompagne aussi divinement le gibier ou les volailles.

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Financier noix et canneberges

Isabelle

Petits financiers simple et rapide, une croute croquante, une mie tendrement moelleuse juste relevée d'une délicate touche acidulée.

Boulettes de boeuf, sauce cranberries

Turbigo Gourmandises

Une recette de boulettes de boeuf maison servies avec une sauce aux cranberries

Gâteau aux pommes, airelles et canneberges

Diane-Karell

En cuisine avec cette belle idée de recette d'airelles !

Tarte aux canneberges

Turbigo Gourmandises

Une recette de tarte aux canneberges ou aux airelles, une spécialité gourmande du Québec.

Compote de canneberges à l'orange et aux épices de Noël

Mimm

Cranberries.

Pêches rôties au miel et au citron et ses canneberges

Les gourmandes aux fourneaux

Une petite fringale ? Plutôt que de piocher dans le paquet de biscuit, optez pour ce dessert rapide et gourmand à souhait.

Cookies au chocolat blanc et aux canneberges

Del's cooking twist

Les meilleurs cookies au chocolat blanc et aux canneberges que l'on puisse trouver. Une recette parfaite et terriblement addictive !

Sauce aux cranberries

A Prendre Sans Faim

Une recette classique classique de sauce aux cranberries (canneberges) qui permet de préparer et d'aromatiser de nombreuses recettes.

Tarte salée à la courge sucrine du Berry et cacao, airelles et chèvre frais

Docteur chocolatine

Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte salée à la courge sucrine du berry et cacao, airelles et chèvre frais ? Suivez cette recette de cranberries et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

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Des verres résolument contemporains

Verres Nick & Nora

Impossible d'être plus élégant !

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Tarte à la confiture de coings et canneberges

Isabelle

Façon Linzer Torte autrichienne, cette pâte à tarte croquante, parfumée aux épices spéculoos, se marie délicieusement avec la confiture dont les morceaux de coings cuits fondent en bouche. Une pure merveille qui plaira aux petits et aux grands.