Airelles et canneberge : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes faciles pour cuisiner avec les airelles
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: airelles

Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller

L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

Recettes d'airelles et canneberge du Chef Simon, techniques et vidéos

Airelles au sirop

Chef Simon

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

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Les airelles

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Airelles et canneberge : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Roulés sous les airelles !

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Toutes les recettes d'airelles et canneberge des Gourmets

Des idées de recettes d'airelles et canneberge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Compotée de cranberries à l’orange

Mimm

Voici une recette de compotée de cranberries au jus d’orange et aux épices de Noël. Cette compotée accompagne très bien les volailles de Noël, les viandes, les terrines … Elle se déguste chaude, tiède ou froide, comme vous voulez. Elle accompagnait mon chapon lors du réveillon de Noël.

Moutarde aux canneberges

Isabelle

En pleine période de gibier, il est très courant de lui associer une confiture de canneberges ou d'airelles sauvages quand on a la chance d'en trouver. Et pourquoi ne pas préférer cette fois-ci une moutarde aux canneberges pour changer un peu des habitudes ?

Cookies au chocolat blanc et aux canneberges

Del's cooking twist

Les cookies au chocolat blanc et aux cranberries (ou canneberges) ont une place toute trouvée dans une boîte à cookies de Noël (Christmas Cookie Box). Festifs et originaux, ils plaisent beaucoup en automne et à Noël, mais on les aime aussi tout au long de l’année.

Compotée de canneberges

cuisine en folie

En cuisine, les saveurs de la canneberge se marient très bien à l’orange dans la préparation de pains ou de desserts et pour Thanksgiving, il est de coutume de servir une compotée de canneberges avec la dinde. Elle accompagne aussi divinement le gibier ou les volailles.

Tarte salée à la courge sucrine du Berry et cacao, airelles et chèvre frais

Docteur chocolatine

Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte salée à la courge sucrine du berry et cacao, airelles et chèvre frais ? Suivez cette recette de cranberries et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Flan aux airelles

Emilie Sweetness

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de flan aux airelles ? Réalisez cette recette de canneberge et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Rôti de pois chiche et sauce aux canneberges

Petits plaisirs sans gluten

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de rôti de pois chiche et sauce aux canneberges ? Réalisez cette recette de canneberge et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.