Canneberge et cuisine santé : toutes nos recettes

Name: Le plein d'idées recettes pour cuisiner avec les canneberges
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: canneberge
Ingredients: 150 gr de canneberges séchées infusées au jus de pomme; 50 gr de pacanes; 150 gr d'huile de coco; 3 œufs; 7 gr de poudre à pâte sans gluten (levure chimique); 80 gr de sirop d'érable; 100 gr de poudre d'amande; 60 gr de fécule de mais; 140 gr de farine de riz; 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller

L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

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Toutes les recettes de canneberge et cuisine santé des Gourmets

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Mini cake érable canneberge pacanes

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Si tu cherches des idées pour un goûter ou une collation, adaptée pour les randos estivales ou toutes autres activités sportive, alors tu es à la bonne place ici. Cette recette de mini cake à l'érable-canneberge et pacanes va te plaire : elle est saine, gourmande et facile à transporter... que demander de plus ?

Muesli amandes, canneberges et fèves de cacao

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Ce muesli amandes, canneberges et éclats de fèves de cacao à la poêle est savoureux et prêt en moins de 10 minutes. Nutritif et santé, il agrémente à la perfection les yogourts et les boissons végétales.

Sauce aux canneberges

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Cette sauce est traditionnellement servie avec la dinde de noël ou de Thanksgiving aussi bien aux États-Unis, en Angleterre qu’au Canada. Elle s’accommode très bien avec les autres volailles ou les viandes blanches. Elle est aussi utilisée en tartinade pour le petit déjeuner. Mais aussi pour une entrée comme un chutney ou une confiture de figue avec le foie gras, avec des toasts au fromage de chèvre.