Canneberge et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller

L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

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Toutes les recettes de canneberge et cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de canneberge et cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade d'endives aux canneberges

Ma cuisine santé

Pour préparer cette salade, j’ai utilisé des pistaches pour ses valeurs nutritives mais aussi pour la touche de couleur. Si vous n’en avez pas sous la main, des noisettes ou des amandes concassées ne seront que plus bénéfiques du fait de leur richesse en protéines et en oméga 3.

Ghapama

Un peu gay dans les coings

Potimarron farci au riz et fruits secs. Une recette arménienne pleine de réconfort : du riz rond cuit dans une courge avec des fruits secs, à manger en plat salé accompagné d'une salade ou sucré en dessert.

Pommes cuites aux saveurs du Québec

Ma cuisine santé

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Semoule aux canneberges

Ma cuisine santé

Envie de semoule aux canneberges ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Salade de chou kale fruitée

Ma cuisine santé

Très bon pour la santé, le chou kale en salade avec des fruits est un régal.

Boules santé aux canneberges

Ma cuisine santé

Envie de Boules santé aux canneberges ? Découvrez cette recette de collation et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cookies coco canneberges

Ma cuisine santé

Envie de cookies coco canneberges ? Découvrez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !

Cookies moelleux au quinoa et aux canneberges

Ma cuisine santé

Envie de cookies moelleux au quinoa et aux canneberges ? Découvrez cette recette de quinoa et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pavlova couronne de Noël aux cranberries, grenade et poire

Cook A Life by Maeva

A un mois des fêtes, je vous propose mon pavlova revisité en couronne de Noël, en version vegan, garni de cranberries et grenades, des fruits complètement de saison. J'ai aussi ajouté des billes de poires pour contrebalancer l'acidité des cranberries.

Gnocchi de topinambours

Cook A Life by Maeva

Si vous aimez les topinambours ou souhaitez les découvrir, je vous conseille ces gnocchi poêlés et accompagnés d'une sauce aux champignons et de cranberries, un délicieux mariage. Ne prenez pas peur, c'est facile à faire vous verrez et le résultat surprendra agréablement vos convives.