Salade de pois chiches, carottes, feta et canneberges

Aujourd'hui c'est une recette chypriote que je vous propose, qui est en fait assez proche de certaines recettes indiennes de currys de pois chiches. On y retrouve même une technique très semblable au tarka indien, c'est à dire l'addition en fin de préparation du plat d'huile très chaude avec ici piment, ail, oignon: à Chypre cette technique s'appelle tiganissi.

Des petits sablés iraniens dans l'air du temps, puisqu'ils sont vegan et sans gluten. Ces délicieux biscuits à la farine de pois chiche, parfumés à la cardamome et à l'eau de rose existaient déjà bien avant cette mode ! Ils sont très simples à préparer et délicieux en accompagnement d’une tasse de thé ou de café.

Le whisky trouve brillamment sa place en cuisine avec ces carottes qui vont convertir même les plus réticents. Associé à une vraie belle dose de gingembre frais qui pique comme il faut, un peu de cassonade caramélisée et du jus d'orange acidulé, il enrobe les jeunes carottes de saveurs fortes absolument irrésistibles.

À tester d'urgence sur ceux qui d'habitude font la grimace devant les carottes. Servies avec une viande ou une volaille, ces carottes au whisky et gingembre transforment un simple accompagnement en véritable star de l'assiette qui disparaît rapidement et fait réclamer la recette.