Escalopes et escalopes de veau : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec ces recettes faciles et rapides d'escalopes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: escalopes

L'escalope est une tranche mince de viande blanche (veau, dinde, porc ou poulet)

L'escalope est une tranche mince de viande blanche, veau, porc ou volaille, ou plus rarement de poisson. Tailler et aplatir une escalope requiert une certaine technique et un couteau bien aiguisé.

Avec l'escalope, de nombreuses recettes sont possibles, certaines sont même devenues des spécialités régionales. Escalope viennoise, saltimbocca ou escalope normande, escalope de porc farcie, escalope de veau panée ou escalope de poulet roulée, quand on vous dit qu'il y en a pour tous les goûts !

Recettes, techniques et vidéos d'escalopes et escalopes de veau du Chef Simon

Escalopes de veau sautées

Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.

Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Anglaise (A l')

Aplatir

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Escalopes et escalopes de veau : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

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Toutes les recettes d'escalopes et escalopes de veau des Gourmets

Des idées de recettes d'escalopes et escalopes de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine

Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale "alla romana" quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Cordons bleus

BouffePorn

Les cordons bleus maison des cantines : retour en enfance ! Pour les escalopes, si tu vas chez ton boucher, il te les aplatit lui-même, et ça fait gagner par mal de temps et d’énergie. Pour le jambon, pareil, lui seul te fera des tranches super fines qui au final te coûteront moins cher.