Recettes d'escalopes et de chapelure

Escalope de veau panée
L'escalope est une tranche mince de viande blanche (veau, dinde, porc ou poulet)

L'escalope est une tranche mince de viande blanche, veau, porc ou volaille, ou plus rarement de poisson. Tailler et aplatir une escalope requiert une certaine technique et un couteau bien aiguisé.

Avec l'escalope, de nombreuses recettes sont possibles, certaines sont même devenues des spécialités régionales. Escalope viennoise, saltimbocca ou escalope normande, escalope de porc farcie, escalope de veau panée ou escalope de poulet roulée, quand on vous dit qu'il y en a pour tous les goûts !

Recettes, techniques et vidéos d'escalopes et de chapelure du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour le veau et la volaille

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Idées de recettes d'escalopes et de chapelure des Gourmets

Escalopes de poulet panées au Parmesan et Pecorino, courgettes sautées, coulis de poivrons rouges
Escalopes de poulet panées au parmesan et pecorino, courgettes sautées, coulis de poivrons rouges

cuisine en folie  -  Envie de Escalopes de poulet panées au Parmesan et Pecorino, courgettes sautées, coulis de poivrons rouges ? Découvrez cette recette d'origan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Schnitzel ou escalope de veau panée
Schnitzel ou escalope de veau panée

Le Chameau Bleu  -  Nous nous sommes remémorés notre super week end d’Heidelberg que nous avions fait il y a un an. Super WeekEnd gourmand ou nous avons pu gouter les spécialités locales dont le Schnitzel. A défaut de retourner dans cette belle ville, nous avons refait cette spécialité.

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Une recette d'escalopes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poulet piccata
Poulet piccata

Cuisine Culinaire  -  Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four, des pâtes, du riz ou de la polenta.

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