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Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.
Vous pouvez aussi voir toutes les recettes d'escalopes partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.
Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.
Braisée, rôtie ou sautée, la dinde se cuisine de diverses manières.
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