Tehari comme au Bangladesh

Le zigni est un plat traditionnel de la cuisine érythréenne, considéré comme le plat national de l’Érythrée. Il s’agit d’un ragoût de bœuf mijoté dans une sauce tomate, aromatisé avec le berbere, un mélange d’épices typique de la région qui donne au plat une saveur chaude et épicée.

Le zigni est souvent servi avec de l’injera, une sorte de crêpe fermentée à base de farine de teff, qui est une céréale originaire des hauts plateaux éthiopiens. L’injera est utilisée pour accompagner et ramasser le ragoût, créant une combinaison de saveurs et de textures qui est très appréciée dans la culture culinaire érythréenne.

Le zigni est non seulement un plat savoureux, mais il symbolise également l’hospitalité et l’unité en Érythrée, où il est souvent partagé lors de repas communautaires et familiaux

Né chez les Minangkabau de Sumatra, le rendang s’invite aux grandes fêtes. Sa longue cuisson dans lait de coco, épices et piments conservait la viande.

Parti de Sumatra, il a voyagé avec les communautés jusqu’en Malaisie. En 2011, CNN Travel l’a même classé plat le plus savoureux du monde.

Le « Boeuf Hifiridzi » est un plat emblématique du Zimbabwe, dont le nom provient de Highfield, l’un des plus anciens quartiers de Harare. Ce mets se prépare avec des côtes de bœuf et des légumes verts, et il est généralement servi avec du sadza, une bouillie de farine de maïs considérée comme le plat national du pays. Apprécié par de nombreux Zimbabwéens, le Boeuf Hifiridzi reste un choix populaire tant pour les habitants que pour les expatriés.

La cuisine zimbabwéenne, marquée par des influences anglaises et africaines, privilégie des ingrédients simples et naturels. Le sadza, souvent accompagné de viande, de légumes et d’une sauce, est un incontournable de la gastronomie locale. Il se confectionne à partir de farine de maïs. Il se consomme et s’apprécie pour son simplicité et son goût.