Name: Salade de pommes de terre comme un jardin
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 8 pommes de terre Roseval; 4 œufs; 1 avocat; 1 oignon rouge; 500 g de fèves fraîches; 1 bouquet de ciboulette; quelques brins de persil; fleurs de ciboulette; fleurs d’œillet commun; vinaigrette

Salade de pommes de terre comme un jardin

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Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

8 pommes de terre Roseval

4 œufs

1 avocat

1 oignon rouge

500 g de fèves fraîches

1 bouquet de ciboulette

quelques brins de persil

fleurs de ciboulette

fleurs d’œillet commun

vinaigrette

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Préparation de la recette

Lavez les pommes de terre puis mettez les dans une casserole comprenant de l'eau salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en fonction de la grosseur des pommes de terre. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Égouttez les pommes de terre, passez les à l'eau froide et laissez refroidir. Réservez. Faites cuire les œufs durs, dans une eau bouillante pendant 9 minutes à la reprise de l'ébullition. Passez les à l'eau froide puis écalez-les. Réservez. Écossez les fèves, puis plongez-les rapidement dans une eau bouillante puis ensuite dans une eau glacée : la peau de chaque graine va partir facilement. Réservez.

Dans un saladier, déposez les pommes de terre épluchées et coupées en grosses rondelles. Ajoutez ensuite les œufs durs coupés en 2, puis les fèves. Épluchez l'avocat, coupez-le en lamelles et posez-les sur les pommes de terre. Ciselez la ciboulette et le persil, coupez l'oignon en petits dés. Ajoutez les à la salade. Décorez ensuite selon votre goût avec les fleurs. Servez avec un bol de vinaigrette.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une salade de pommes de terre conçue comme un jardin ou un tableau.

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Publié le 28 mai 2018 à 19h05, Modifié le 22 juin 2018 à 11h43

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