L'aumônière pour présenter entrée ou dessert

Quand la crêpe cache un trésor gourmand...

Les aumônières sont comme les oeufs surprise : on ne sait pas ce qu'il y a dedans tant qu'on ne les a pas ouvertes. Simples à réaliser, elles font toujours leur petit effet à table. C'est joli et très gourmand, que ce soit pour une entrée ou un dessert.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 01/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Aumônière de fruits exotiques
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Recettes des Gourmets

Aumonière de crêpe à l'ananas flambée au rhum
Le Tablier Gourmet - C’est tout simple mais terriblement efficace, en dessert ou pour un goûter digne des grands jours ! Des crêpes à l’ananas parsemées d’amandes torréfiées et très légèrement caramélisées, le tout flambé au rhum. C’est gourmand et croquant. Pour une chandeleur alternative, ou presque !
Aumônières de boudins blancs aux truffes et pommes
Ma Cuisine et Vous - L'association réussie du boudin blanc avec les pommes n'est plus à démontrer. Ici l'ajout de truffes donnent un air de fête à votre plat. Dégustez ces croustillants avec une salade assaisonnée d'huile de noisettes et de vinaigre de cidre.
Aumônières de canard à la figue et aux amandes
La cerise sur lemaillot - L’aumônière est une entrée ou un plat ultra-simple et parfait pour un repas de fête. Cette version au canard et à la figue peut être accompagnée d'une ratatouille de légumes d’hiver qui se marie très bien et apporte du moelleux à ce plat croquant croustillant.
Aumônières aux bananes caramélisées
Emilie Sweetness - Voici une recette simple d'aumônières aux bananes caramélisées. Ce dessert est bien gourmand et réconfortant et plaira aux petits comme aux grands. Avec sa touche de caramel au beurre salé, personne ne saura y résister
Aumônières pommes caramélisées sauce carambar
latabledeclara.fr - Pourquoi aimons nous autant les crêpes ? Parce ce que c'est facile à faire, c'est bon et on peut les agrémenter de mille et une façons pour se régaler ! Bien sûr à la Chandeleur, elles en sont la vedette sur nos tables, mais elles nous accompagnent aussi tout au long de l'année pour des moments gourmands notamment servies en aumônières, une présentation qui fait toujours de l'effet.
Aumônières aux noix de st jacques
La cuisine d'Adeline - Une recette idéale pour les fêtes ou une occasion spéciale : les aumônière aux noix de saint-jacques, crevettes et légumes. C’est une entrée très sympa, facile à réaliser et en plus de ça c’est super bon ! C’est aussi une idée de recette parfaite pour les fêtes. Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer les noix de saint-jacques par des noix de pétoncle. Vous pouvez également mettre uniquement des crevettes. Comme toujours, adaptez la recette à vos envies.

Voir aussi

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Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Une recette de cake originale qui change un peu du classique vanille chocolat. Hyper facile à faire pour les goûters des enfants...

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Idées pour Mardi gras

Nous avons concocté des sélections de recettes de beignets et autres délices pour tous les goûts, tous les régimes, toutes les envies !

L'ananas produits
L'ananas

L'ananas est une plante tropicale. Il fait partie des fruits exotiques.

Ah si j'étais une pomme... recettes
Ah si j'étais une pomme...

Je serais une compote !

Faut pas confondre macarons et macaroni recettes
Faut pas confondre macarons et macaroni

Mais l'un n'empêche pas l'autre.

Merveilleux technique
Merveilleux

A la pistache ou au pralin.

Chaud-froid de fraises au porto technique
Chaud-froid de fraises au porto

Pure gourmandise.

Entremet poire chocolat et son coeur surprise recette
Entremet poire chocolat et son coeur surprise

Composé d’une dacquoise à la noisette, d’un coeur croustillant au biscuit et chocolat, de la poire et d’une mousse au chocolat; c’est un entremet en somme assez simple à réaliser.

Eclipse Mûre Myrtilles Hibiscus recette
Eclipse Mûre Myrtilles Hibiscus

un entremet composé d'une génoise au citron vert, d'un croustillant chocolat blanc riz soufflé, d'un insert gélifié de myrtilles et d'une mousse de mûres. le tout recouvert d'un glaçage miroir à l'hibiscus

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La crème pâtissière

Une crème de base de la pâtisserie qui servira à un grand nombre de dessert traditionnel !

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Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
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Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
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Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles