Moutarde et entrée : toutes nos recettes

Name: La moutarde, un condiment qui relève le goût de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: moutarde

La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Recettes de moutarde et entrée du Chef Simon, techniques et vidéos

Feuilletés d'andouillettes à la moutarde ancienne

Chef Simon

Une recette gourmande quelque soit l'origine de l'andouillette !

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Moutarde

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Moutarde et entrée : les meilleures recettes des Gourmets

Kartoffelsalat

Made in Cooking

La Kartoffelsalat est un plat, un accompagnement ou une salade typiquement allemand.

Crevettes sautées à la moutarde à l'ancienne

On bouffe avec P-A

J'ai trouvé cette recette en 2002 dans un périodique qui publiait certaines recettes de restaurants du Québec, soit le Guide Cuisine. Cette recette est originaire du restaurant Le Vargas qui a ouvert ses portes en 2000 et qui a toujours pignon sur rue.

J'y ai apporté quelques modifications car la recette originale utilise de la moutarde de Meaux qui est 3 fois le prix de la moutarde à l'ancienne, sans pour autant que le goût soit tellement différent au final.

J'ai aussi ajusté la quantité d'estragon afin d'avoir une presence bien sentie, sans que cette saveur ne soit envahissante. Lorsque vous préparez cette recette de crevettes en entrée, assurez vous d'avoir du bon pain sur la table afin de tremper dans la sauce. Cette recette fera un généreuse entrée pour 6 personnes. Bon appétit

Tarte fraîche aux courgettes sans gluten

Amelia

Quel est votre légume préféré ? Pour une entrée rafraîchissante, j’ai opté pour la courgette. Ce recette a été une première pour moi et je peux vous dire que je n’ai pas été déçu.

Salade de lentilles gourmande

Piratage Culinaire

Une salade de lentilles gourmande. On y trouve un délicieux mariage de lentilles (bien sûr), oeufs, saucisses à cuire, fromage de montagne,... le tout agrémenté d'une vinaigrette à base de moutarde.

Tarte aux tomates Vegan

Amelia

Lorsque je n’ai pas envie de cuisiner sans pour autant manger des plats « tout faits », les tartes sont de sorties ! Et quoi de mieux pendant cette période chaude que de sublimer ces tartes de tomates fraîches et gouteuses... C'est la saison, profitons-en !

Crab cake à ma façon

Paris d'épices

Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.

Tarte à la tomate cerise et crumble au pesto

Happy papilles

Grand classique des repas estivaux, la tarte à la tomate devient plus raffinée et délicate avec l'utilisation des tomates cerises et le crumble au pesto qui lui apporte du croustillant et de la saveur.

Asperges croustillantes et leur sauce miel et moutarde

Catherine Cuisine

Cuites au four, elles sont une façon originale de savourer l'asperge !

Macarons de champignons au fromage frais

cuisine en folie

Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Petites quiches au chèvre, moutarde à l'ancienne et thym

Ma cuisine au fil de mes idées

Vous cherchez une entrée simple et rapide ? Pas envie de chipoter avec de la pâte ? Faites comme moi, et gagner du temps en utilisant les petites quiches artisanales de Pretagarnir ! Elles sont bien pratiques et délicieuses, et on peut les utiliser pour le salé et le sucré :-)

Asperges blanches au miel, moutarde à l'ancienne, oeuf poché noisettes torréfiées

cuisine en folie

Vapeur, vinaigrette, poêlées, en beignets, en velouté, en crème, en mousse, en salade, crues, cuites, panées, en risotto, en quiche, en plat principal ou en accompagnement, les asperges se préparent de mille et une manières. Ici, une belle entrée pascale !

Salade d’artichauts violets crus à la moutarde

Cuisiner en paix

Si vous n'avez jamais tenté de déguster un artichaut poivrade cru c'est la recette qu'il vous faut essayer ! La sauce à la moutarde est parfaite pour les accompagner. A Narbonne, cette salade s’accompagne de tranches fines de foie de porc séché.

Salade de chou rouge, carotte et miel

AdelePomme

Une bonne petite salade parfaite pour changer de toutes les salades qu'on a l'habitude de faire.

Tarte moutardée à la tomate

Recettes au companion ou pas

Une recette parfaite pour le soir.

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Moutarde et entrée : les dernières recettes des Gourmets

Petite salade pour une entrée légère

Clementine

Une petite entrée simple, légère, savoureuse et qui plus est facile à préparer. Pour une présentation plus festive utilisez des coupes à champagne. Moi je l'ai préparée pour finir quelques crevettes, une moitié d'avocat et quelques tomates cerises qui trainaient au frigo.

Petits poireaux à la vinaigrette moutardée et œuf mimosa

kaderick

Oubliez vos souvenirs de cantine ! Vous ne le regretterez pas.

Poireau vinaigrette revisité en cannelloni

miamponpon

À la recherche d'une recette de moutarde pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Salade de fruits de mer

Zika

L'une de salades la plus recherchée chez nous, la salade de fruits de mer composée de calamars, de crevettes et de crabes avec des légumes er féculents, riche en saveurs, souvent présentée au milieu de soupes et de mets à base de poissons et fruits de mer. C'est une salade typique de la cuisine authentique annabie, parmi tant d'autres, essentiellement celle aux crabes, préparée par les pêcheurs à la sortie de la mer et même sur les plages avec le fameux plat bônois ( les haricots de mer et slatet lebhar ) sans légumes toutefois qui sont apparus plus tard pour en faire une entrée festive très appréciée lors des fêtes de fin d'année ici!

Salade de betteraves et pommes de terre au raifort

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Découvrez cette recette authentique de salade lituanienne. Simple et savoureuse, elle marie à merveille la douceur des betteraves et des pommes de terre avec le piquant du raifort et de la moutarde. Une salade végétarienne rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos grillades estivales ou vos plats d'hiver réconfortants.

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