Recettes de foin

Foin
Le foin est parfois utilisé en cuisine par exemple pour le lapin cuit au foin. Photo par rkit.

Le foin ne sert pas qu'à nos amies les bêtes. On peut en effet l'utiliser pour cuire volailles, pigeons, agneaux ou encore lapins. Selon le type d'herbes qui le constituent, il apportera une saveur fumée et herbacée inimitable à vos préparations.

Le foin de Crau est de loin le préféré des amateurs de cuisine au foin. Produit dans le département des Bouches du Rhône et composé de graminées, de légumineuses et de plantes, il parfume délicatement vos plats et fromages préférés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lapin cuit au foin
Lapin cuit au foin

Une technique de cuisson originale.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gigot d'agneau de Pâques cuit au foin
Gigot d'agneau de pâques cuit au foin

Les petits plats du Prince  -  Voici une délicieuse recette de gigot cuit au foin, à l'étouffée en cocotte fermée. Cuit ainsi, votre gigot d'agneau sera parfait pour Pâques. La cuisson à l'étouffée donne une viande fondante et moelleuse. Vous doserez la cuisson selon votre...

Épaule d'agneau au foin, saveurs barbecue
Épaule d'agneau au foin, saveurs barbecue

jehan  -  L'agneau au foin est un accord gustatif bien connu, mais si en plus on cuit le tout au barbecue, ça devient juste magique !

Croque-monsieur croque-madame au jambon cuit au foin, fromages, béchamel, oeufs, échalotes
Croque-monsieur croque-madame au jambon cuit au foin, fromages, béchamel, oeufs, échalotes

Streetfood et cuisine du monde  -  Une variante de ce snacking internationalement reconnu.. Cuisinez ces croque-madame de jambon à l'os cuit au foin, parfumés au thym et à la muscade, relevés avec une bonne moutarde, du parmesan et du gruyère râpé. Ce petit sandwich chaud si...

Noix de saint-jacques, crème de butternut et poireau
Noix de saint-jacques, crème de butternut et poireau

Cooking & Cakes  -  L'automne est là, on sort les couleurs !

Agneau cuit dans le foin , garni de pommes de terre rôties aux fines herbes
Agneau cuit dans le foin , garni de pommes de terre rôties aux fines herbes

Streetfood et cuisine du monde  -  Gigot, épaule. Une cuisine ancienne et originale cette épaule d'agneau cuite dans du foin. Découvrez une viande très parfumée grâce à sa cuisson lente au beurre, dans le foin. Une viande, une cuisine idéale pour les fêtes de Pâques.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie  -  La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs.

Selle d'agneau cuite au foin
Selle d'agneau cuite au foin

Cuisine-Blog  -  Un goût de foin qui n’est pas trop prononcé, qui apporte juste un léger parfum à la viande, très agréable !

Carré de veau au foin
Carré de veau au foin

épicétout  -  Suivez la tendance avec la cuisson au foin.

Mignon, jus réduit au foin et chou-fleur en sable
Mignon, jus réduit au foin et chou-fleur en sable

jehan  -  Les aromes de foin juste sublimes

Saint-Jacques fumées au thym et au foin de la Crau polenta au parmesan
Saint-jacques fumées au thym et au foin de la crau polenta au parmesan

épicétout  -  Envie de Saint-Jacques fumées au thym et au foin de la Crau polenta au parmesan ? Découvrez cette recette de foin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filet mignon de veau cuit au foin et sa sauce Pitacou mandarine de Nice, purée de choux fleur
Filet mignon de veau cuit au foin et sa sauce pitacou mandarine de nice, purée de choux fleur

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de filet mignon de veau cuit au foin et sa sauce pitacou mandarine de nice, purée de choux fleur ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles

peyraud rudy  -  une nouvelle version de la tarte aux myrtilles

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