Quelques recettes pour découvrir la cuisine au foin

Name: Quelques recettes pour découvrir la cuisine au foin
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: foin

Le foin est parfois utilisé en cuisine par exemple pour le lapin cuit au foin. Photo par rkit.

Le foin ne sert pas qu'à nos amies les bêtes. On peut en effet l'utiliser pour cuire volailles, pigeons, agneaux ou encore lapins. Selon le type d'herbes qui le constituent, il apportera une saveur fumée et herbacée inimitable à vos préparations.

Le foin de Crau est de loin le préféré des amateurs de cuisine au foin. Produit dans le département des Bouches du Rhône et composé de graminées, de légumineuses et de plantes, il parfume délicatement vos plats et fromages préférés.

Recettes, techniques et vidéos de foin du Chef

Lapin cuit au foin

Chef Simon

Une technique de cuisson originale.

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Meilleures recettes de foin des Gourmets

Des idées de recettes de foin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gigot d'agneau de Pâques cuit au foin

Les petits plats du Prince

Voici une délicieuse recette de gigot cuit au foin, à l'étouffée en cocotte fermée. Cuit ainsi, votre gigot d'agneau sera parfait pour Pâques. La cuisson à l'étouffée donne une viande fondante et moelleuse. Vous doserez la cuisson selon votre goût, pour moi c'est plutôt cuit que je préfère manger mon gigot, donc 55 minutes de cuisson au four + 10 minutes de repos. Accompagné de légumes de votre choix, ce plat saura plaire à vos invités.

Oeuf à 64°, courge spaghetti au foin, champignons, roquette

Le p'tit Bistrot Vagabond

En cuisine avec cette belle idée de recette de foin !

Selle d'agneau cuite au foin

Cuisine-Blog

Cela fait un moment que je vois passer des viandes cuites au foin un peu partout sur le net...J’ai hésité à me lancer, mais la curiosité à été la plus forte et je ne regrette pas ! Cette viande était absolument délicieuse, et rassurez-vous : le goût de foin n’est pas trop prononcé, cela apporte juste un léger parfum à la viande, très agréable ! Cette selle d’agneau a fait l’unanimité.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Dernières recettes de foin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de foin qui changent !

Poulet du dimanche au foin

Le popoteur

Sublimer une volaille avec du foin et cuisson en cocotte lutée

Glace au foin

Ed.

Le foin a un goût proche de la Tonka et peut être infusé pour préparer des crèmes ou des glaces ! Laissez vous tenter par cette crème glacée savoureuse ...

Épaule d'agneau au foin, saveurs barbecue

jehan

L'agneau au foin est un accord gustatif bien connu, mais si en plus on cuit le tout au barbecue, ça devient juste magique !

Croque-monsieur croque-madame au jambon cuit au foin, fromages, béchamel, oeufs, échalotes

Streetfood et cuisine du monde

Une variante de ce snacking internationalement reconnu.. Cuisinez ces croque-madame de jambon à l'os cuit au foin, parfumés au thym et à la muscade, relevés avec une bonne moutarde, du parmesan et du gruyère râpé. Ce petit sandwich chaud si typiquement français se déguste à la maison et plait à tous, ou se transporte pour le repas au bureau, où il sera réchauffé au grill.

Noix de saint-jacques, crème de butternut et poireau

Cooking & Cakes

L'automne est là, on sort les couleurs !

Agneau cuit dans le foin , garni de pommes de terre rôties aux fines herbes

Streetfood et cuisine du monde

Gigot, épaule. Une cuisine ancienne et originale cette épaule d'agneau cuite dans du foin. Découvrez une viande très parfumée grâce à sa cuisson lente au beurre, dans le foin. Une viande, une cuisine idéale pour les fêtes de Pâques.

Carré de veau au foin

épicétout

Suivez la tendance avec la cuisson au foin.

Mignon, jus réduit au foin et chou-fleur en sable

jehan

Les aromes de foin juste sublimes

Saint-Jacques fumées au thym et au foin de la Crau polenta au parmesan

épicétout

Vous cherchez une recette de foin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Lapin fermier, jeunes navets et gelée de pissenlit

jehan

A l’occasion du week-end pascal, parce qu’on peut vraiment être influencé par les dates… J’ai commandé un lapin à la ferme. Très amateur de cette viande, j’en ai profité pour me faire plaisir en réalisant une petite recette sympathique. Voici donc la recette de lapin fermier printanière, qui fait la part belle à la gelée de pissenlit.