Foin et viande : toutes nos recettes

Name: Quelques recettes pour découvrir la cuisine au foin
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: foin

Le foin est parfois utilisé en cuisine par exemple pour le lapin cuit au foin. Photo par rkit

Le foin ne sert pas qu'à nos amies les bêtes. On peut en effet l'utiliser pour cuire volailles, pigeons, agneaux ou encore lapins. Selon le type d'herbes qui le constituent, il apportera une saveur fumée et herbacée inimitable à vos préparations.

Le foin de Crau est de loin le préféré des amateurs de cuisine au foin. Produit dans le département des Bouches du Rhône et composé de graminées, de légumineuses et de plantes, il parfume délicatement vos plats et fromages préférés.

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Gigot d'agneau de Pâques cuit au foin

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Voici une délicieuse recette de gigot cuit au foin, à l'étouffée en cocotte fermée. Cuit ainsi, votre gigot d'agneau sera parfait pour Pâques. La cuisson à l'étouffée donne une viande fondante et moelleuse. Vous doserez la cuisson selon votre goût, pour moi c'est plutôt cuit que je préfère manger mon gigot, donc 55 minutes de cuisson au four + 10 minutes de repos. Accompagné de légumes de votre choix, ce plat saura plaire à vos invités.

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.