Le carré de lapin (décor) - Techniques en photos

Le carré de lapin

Name: Le carré de lapin
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: lapin
Ingredients: un lapin ou un lièvre

Fantaisie décorative

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Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette technique

un lapin ou un lièvre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Parer les extrémités des os de la cage thoracique...

Puis couper en deux.

Manchonner les os c'est à dire ôter proprement la chair à l'extrémité des os.

La pièce est ensuite simplement sautée au beurre et présentée avec le plat de lapin.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La cage thoracique du lapin n'est utilisée en cuisine que pour réaliser des fonds de sauce. J'ai donc saisi cette opportunité pour en faire un décor d'assiette.

décors lapin

Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 10 mai 2026 à 17h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le carré de lapin

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Vous l’avez compris, on est parfois Borderline, mais je ne suis pas seul, écoutez par exemple Philippe Katerine dans Robots Après Tout et à côté je suis un débutant !