Le carré de lapin

Name: Le carré de lapin
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: lapin
Ingredients: un lapin ou un lièvre

Fantaisie décorative

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette technique

un lapin ou un lièvre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Parer les extrémités des os de la cage thoracique...

2Puis couper en deux.

3Manchonner les os c'est à dire ôter proprement la chair à l'extrémité des os.

4La pièce est ensuite simplement sautée au beurre et présentée avec le plat de lapin.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La cage thoracique du lapin n'est utilisée en cuisine que pour réaliser des fonds de sauce. J'ai donc saisi cette opportunité pour en faire un décor d'assiette.

décors lapin

Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 11 avril 2022 à 16h50

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le carré de lapin

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Vous l’avez compris, on est parfois Borderline, mais je ne suis pas seul, écoutez par exemple Philippe Katerine dans Robots Après Tout et à côté je suis un débutant !