JEAN-LOUIS GAROT

Pour le goûter, c'est les petites gourmandises qu'il nous faut :) . Avec un bon café, que demander de plus.J'ai repris la base de ma recette Madeleines Aux Canneberges, qui est vraiment génial avec la légendaire petite bosse, qui fait toute la réussite d'une bonne madeleine. Vous pouvez aussi jeter un œil sur mes Madeleines Au Citron, elles sont aussi gourmandes. Peux être que la prochaine fois, je ferais des salées. Environ 24 madeleines.

Une jolie terrine à base de tagliatelle de légumes, de courgette et carotte ainsi que de fines lamelles de poivron, on verse sur le tout une préparation façon flan qui permettra de coller ensemble les légumes.

Voilà une recette de pain / brioche plutôt que de gâteau puisqu’elle est faite à partir de levure boulangère (celle qui gonfle avant la cuisson) et très très peu sucrée puisqu’elle ne contient pas de sucre. Seule la garniture en contient.

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Pour une entrée en assiette avec un mesclun ou en tapas / apéritif dinatoire

Cuisine de vendanges, de gastronomes, ces délicieux oeufs sont pochés dans une sauce au vin, aux échalotes, carottes, ail et lardons. A la fois économiques et raffinés, chacun appréciera ces oeufs en sauce servis avec des petits champignons et des croutons bien dorés.

Voici une petite suggestion rapide autour des dernières pêches de vigne [nos préférées!]. Si, les premières étaient juteuses à souhait – sucrées avec une légère pointe d’acidité – les dernières ont tendance à être plus « farineuses ». Nous préférons les cuisiner dans un sirop très léger, relevé légèrement d’une touche de poivre. Le poivre Sichuan semble d’un bon accord.

Les fleurs de courgettes farcies sont cuites au four, c’est une recette simple et délicieuse. La farce est légère agrémentée de menthe fraîche. Pour préparer les fleurs de courgettes il est nécessaire d’ôter le pistil des fleurs au préalable sans casser la fleur qui est très fragile.

Une belle recette traditionnelle de coq au vin, idéale pour les longues journées d'automne et un bel accord mets-vins.

Plaisir pour tous en ce Mardi Gras ! Des gaufres bicolores sans gluten, sans lait, sans oeufs avec une chantilly coco. Régalez-vous !

Après avoir examiné mon stock, j'ai eu l'idée de garnir un croissant d'une chantilly au cream cheese et aux Oreo et on a adoré. Nous les avons dégustés comme un dessert après un repas léger, c'était délicieux.

C’est un plat fameux qui sera tout aussi bon le lendemain réchauffé, meilleur même diront certains.