JEAN-LOUIS GAROT

L'automne ce n'est pas que des plats mijotés. C'est aussi des petits plats savoureux à base d'épices, comme ici avec les chaussons aux carottes & lentilles corail. En effet, le curry - en plus de très bien s'accorder à ces deux ingrédients - vient apporter chaleur et saveur pour en faire un plat réconfortant !

Ces rouleaux revisitent le cabillaud avec une touche résolument asiatique : des morceaux de filet parfumés aux cinq épices et au gingembre frais, enroulés dans des galettes de riz puis dorés à la poêle jusqu'à obtenir cette enveloppe translucide et craquante qui fait tout le charme de la recette. La chair du cabillaud, tendre et nacrée, contraste avec le croustillant de la galette et la fraîcheur de la coriandre et des carottes râpées glissées à l'intérieur. Ce qui achève de rendre ce plat irrésistible, c'est la sauce d'accompagnement hoisin-cacahuètes, onctueuse et profondément parfumée, dans laquelle on trempe chaque rouleau avant de croquer dedans. On peut facilement varier avec d'autres poissons blancs (merlan, lieu noir, lieu jaune...), et remplacer la coriandre par du basilic thaï ou du persil plat selon les préférences. Servis en entrée ou en plat léger avec un bol de riz vapeur, ces rouleaux font l'unanimité à table.

Aujourd'hui, une petite recette healthy/saine avec ce one-pot/plat unique, fait en un tour de main au Thermomix®. Et oui, au quotidien nous essayons de nous nourrir assez sainement et nous réservons les petites folies gustatives au week-end... chacun son truc... c'est un vrai petit régal, que l'on peut servir en repas végétarien avec une belle salade, ou bien l'accompagner d'une grillade ou d'un poisson. Mais attention à la teneur en piment du curry, certains sont plus ou moins piquants, donc, à doser avec parcimonie... Ma préférence va au curry de Madras, qui répond à mes goûts, mais même en l'achetant toujours auprès du même fournisseur, la teneur en piment peut varier...

Ces nems aux crevettes roses sont une belle idée pour un repas de fête ou pour célébrer le Nouvel An chinois. Leur garniture délicate, relevée d’une savoureuse bisque, apporte une note marine fine et parfumée. Croustillants à souhait, ils séduisent par leur équilibre entre gourmandise et légèreté. La cuisson au four permet d’obtenir des nems dorés et croustillants sans excès de matière grasse. Servis avec une sauce douce ou légèrement pimentée, ils offrent une expérience gustative à la fois festive et raffinée. Une recette simple mais élégante, parfaite pour surprendre vos convives tout en se faisant plaisir sans culpabilité.

Intéressé par la réalisation d'une recette de nems au bœuf, truffes et risotto ? Suivez cette recette de truffes noires et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Le bo bun, c'est ce grand bol de fraîcheur et de saveurs contrastées qui vous transporte en quelques cuillerées dans les rues de Hanoï : des vermicelles de riz soyeux, une généreuse poignée de germes de soja, des feuilles de menthe et de coriandre ciselées, des nems croustillants et des lamelles de bœuf tendre légèrement caramélisé à l'ail. Le tout nappé d'une sauce nuoc mam acidulée et parfumée qui lie chaque composant dans un équilibre parfait entre le sucré, le salé, l'acide et l'umami. Ce plat se prête à de nombreuses variations selon les goûts et ce qu'on a sous la main : on peut remplacer le bœuf par des crevettes grillées ou du poulet mariné, et ajuster le piquant de la sauce avec un peu de piment frais émincé. L'essentiel est de soigner la qualité des herbes fraîches, véritables âmes du plat, et de servir aussitôt le montage terminé pour préserver le croquant des germes de soja et la chaleur de la viande.

Cap sur l’Afrique de l’Est avec ce délicieux ragoût éthiopien aux lentilles corail ! Un plat végétarien riche en saveurs, inspiré de la cuisine traditionnelle, où les lentilles mijotent doucement avec des épices et des légumes. Simple, rapide et réconfortant, il est parfait pour un dîner de semaine plein de caractère et d’exotisme.

Le bo bun est une salade vietnamienne composée de vermicelles de riz, de crudités, de viande, volaille, crevettes, de nems et d’herbes aromatiques. Un vrai voyage gustatif. Ici il s'agit plus précisément de bún chả giò, c'est-à-dire d’un bo bun sans viande, avec des nems coupés en morceaux.

Farce pour nems simple et délicatement parfumée. Pliage des nems.

À la recherche d'une recette de dessert pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Envie de bluffer votre entourage avec une recette inattendue ? J'ai ce qu'il vous faut avec cette sublime recette de "chocisson" garanti 100% trompe l'oeil ! Une recette croustillante, fondante et à adapter selon vos envies.

Cette salade originale marie les lentilles corail avec des abricots poêlés, créant un ensemble savoureux et léger. Les raisins secs apportent une touche sucrée, tandis que les épices douces (cumin et cannelle) se complètent avec une sauce au miel et à l'orange. À servir tiède ou après quelques heures de repos au réfrigérateur pour laisser les saveurs s'épanouir.