Nos meilleures recettes de gelée pour se régaler toute l'année – Page 2

A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs…

Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher.

Pour faire les oeufs mollets, il suffit de les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante avec les coquilles. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis ôtez délicatement la coquille. Tout le reste de la recette est identique !

Une gelée parfumée à la jolie couleur automnale, qui ne nécessite aucun artifice industriel : la gelée de coing !

Une tarte revisitée,excellente pour le goûter ou le dessert !

Une gelée de pomme facile à faire. Parfaite pour le petit déjeuner!

Une délicieuse gelée de fruits rouges pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

Un classique du petit déjeuner qu'il serait dommage d'acheter en pot tant il est simple de le cuisiner !

Cette élégante entrée de fête marie les huîtres fraîches à une gelée délicate de thé vert et citron. Le basilic ciselé complète harmonieusement cette composition raffinée où les saveurs iodées de l'huître se répondent avec l'acidité du citron et la subtilité du thé. Un plat chic et léger, idéal pour impressionner vos convives lors d'un repas de réception.

Cette gelée maison allie la douceur des fraises et l'acidité caractéristique des groseilles pour un résultat gourmand et brillant. Simple à préparer, elle se cuit rapidement et ravira les amateurs de confitures artisanales. Idéale sur du pain grillé ou en nappage de desserts, elle apporte une touche de fraîcheur à vos petit-déjeuners et goûters.

La framboise est un de ces petits fruits rouges qu'on aimerait retenir le plus longtemps possible dans la saison. La transformer en confiture, c'est la meilleure façon de prolonger ce plaisir bien au-delà de l'été, en capturant dans un pot toute l'intensité de sa saveur acidulée. Ici, la menthe fraîche vient apporter une touche inattendue et rafraîchissante qui fait toute la différence, transformant une confiture classique en quelque chose de vraiment singulier.

Le sucre à confiture allégé permet d'alléger la préparation tout en assurant une bonne prise grâce à la pectine qu'il contient, et le jus de citron joue le même rôle en sublimant le fruit. Si vous aimez les confitures sans morceaux, n'hésitez pas à passer la préparation à travers un tamis fin pour obtenir une gelée limpide et brillante, parfaite pour napper un cheesecake ou accompagner un fromage de brebis. Généreusement étalée sur des tartines beurrées au petit déjeuner ou glissée dans un yaourt nature au brunch, elle ravira aussi bien les petits que les grands.

La gelée de mimosa sauvage capture la délicatesse florale de cette fleur lumineuse. Pour extraire au mieux ses arômes, une infusion maîtrisée est essentielle : laissez infuser les fleurs dans l’eau frémissante hors du feu afin de préserver leur parfum sans amertume. L'utilisation d’un tamis fin ou d'une étamine garantit une texture parfaitement lisse, sans résidus végétaux.

Cette gelée accompagne merveilleusement un fromage frais de chèvre, dont la douceur équilibre les notes florales.

En Alsace, la floraison du sureau annonce l’arrivée des beaux jours, et avec elle, mille idées gourmandes ! Si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin, cette gelée de fleurs de sureau est une façon délicate et parfumée d’en profiter autrement qu’en sirop.

Avec son parfum floral subtil, légèrement miellé, cette gelée est parfaite pour napper tartes aux fruits ou tout simplement à déguster sur une tranche de pain beurré. Un petit trésor de saison, à la fois délicat, original et fait maison, qui apportera une touche florale à vos douceurs du printemps.

Le jambon persillé est une spécialité bourguignonne aussi simple que savoureuse: une viande de porc longuement cuite avec aromates, puis effilochée et montée en terrine avec beaucoup de persil. Le tout est lié par un bouillon gélifié parfumé au vin blanc, pour une texture bien prise, fondante et très fraîche.

Même si la cuisson et le repos semblent longs, la préparation reste rapide: on trie la viande, on hache le persil, on alterne en couches et on laisse le froid faire le reste. Servi avec une salade, du pain de campagne et quelques cornichons, c’est une entrée rustique et élégante, parfaite pour les repas conviviaux.

Cette gelée complète parfaitement la préparation des pâtes de coing : rien ne se perd, tout se transforme ! Ici, on utilise l’eau de cuisson et le jus des fruits, tandis que la pulpe sert aux pâtes de coing, deux recettes complémentaires, simples et délicieuses.

Le processus peut se faire en deux temps : si vous manquez de temps, l’eau de cuisson se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur avant de préparer cette gelée qui révèle toute la saveur du coing dans une texture brillante et délicatement sucrée.

Après avoir récolté les fleurs de sureau, c'est le moment de récolter ces petites baies noires, délicieuses une fois cuites. On peut en faire des sirops, des tartes mais cette fois j'ai choisi d'en faire une confiture ou gelée de sureau.

Ce blanc-manger fait partie de la grande famille des gelées siciliennes. Elles ont cette particularité d’être confectionnées sans œufs, ni gélatine et épaissies avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre. Je vous ai déjà présenté deux d’entre elles sur mon blog : la gelée de citron et la gelée de fraises.

Assez proche de la panna cotta, ce blanc-manger est un dessert léger et délicat en goût, extrêmement facile et rapide à réaliser. D’autres versions existent avec des ingrédients différents, comme celle au lait d’amande.

Bon, donc mes p'tits sushis au riz au lait, c'est un énoOOOooorme coup de coeur culinaresque ! C'est le truc original que tu essaies une fois et que tu recommences tout le temps parce que le sushi, version sucrée, avec des fruits rouges, c'est trop bon !

La cramaillotte est une gelée traditionnelle de la région de Franche-Comté élaborée à partir de fleurs de pissenlit. Elle est délicieuse sur une tranche de pain frais, sur des crêpes, des gaufres ou même du fromage. Elle peut aussi être utilisée comme garniture pour des desserts.

Je vous présente aujourd’hui une petite entrée pour Pâques, tout en rapidité et en simplicité : l’aspic aux oeufs de caille ! Le plus compliqué, c’est de vous y prendre à l’avance, et de conserver le nombre de coquilles vides qu’il vous faut ! Une belle recette qui séduira les papilles de vos invités.

Pour célébrer ce joli moule et la saison des oranges, j'ai eu envie d'une gelée fraîche, parfumée à l'orange, au gin et la fleur d'oranger: parfait pour ponctuer un repas un peu riche !
Si l'idée d'utiliser de la gélatine d'origine animale vous chiffonne, vous pouvez toujours adapter la recette avec de l'agar-agar.

Le saumon, on l'aime bien fumé et servi sur des toasts pour un dimanche en famille ou n'importe quelle occasion. Mais dans une terrine, ça change, c'est bon, facile à faire et frais ! Bref, la terrine de saumon fumé a tout pour plaire en toutes occasions.