Groseilles et mûres : toutes nos recettes

Pour moi le cheesecake est un dessert léger et frais mais bien souvent c’est assez lourd! Je cherche depuis un moment à faire un cheesecake qui ressemble plus à un gâteau de fromage blanc, mousseux et aéré, plutôt qu’au cheeseake new yorkais. Voici le résultat de ma quête, un cheesecake revisité à partir de mascarpone, de fromage blanc et d’une meringue italienne! La petite gelée de fruits rouges faite maison (la recette arrive bientôt pour les intéressés) et les fruits rouges donnent un dessert tout en douceur et légèreté!

Pour réaliser mon cheesecake revisité aux fruits rouges, j'ai eu besoin d'une gelée de fruits rouges. C'était l'occasion rêver pour en faire quelques pots.

Cette gelée maison, et donc sans additif, est idéale pour napper une tarte aux fruits rouges. Moi personnellement, c'est dans un yaourt avec quelques amandes que je la savoure! Faut aussi avouer qu'au petit déjeuner sur des tartines de beurre, c'est bien meilleur que la confiture de grandes surfaces!

Sans gluten et sans lactose.

Un entremet glacé aux fruits rouges, rien de tel pour terminer un repas en douceur. Simple et gourmand, il ravira vos papilles. C’est une recette que j’ai trouvée sur un magazine que je feuilletais chez ma coiffeuse, mais je ne me rappelle plus lequel, peut-être Cuisine Actuelle. En tout cas je confirme : c’est un délice !

C'est toujours une bonne idée de terminer un repas avec une salade de fruits, qui apportera de la fraîcheur et permettra une meilleur digestion. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une salade de fruits à la vanille et aux fruits rouges. Excellente !

Mes fruits préférés sont les fruits rouges : mûres, framboises, fraises... un vrai délice. Tout le long de l'année, j'attends avec impatience la saison de l'été, où l'on voit fleurir sur les étalages des barquettes colorées de rouge. J'ai trouvé une recette qui réunit tous ces fruits. Vous m'en direz des nouvelles. Attention, pour cette recette, il est important d'utiliser des fruits frais !

Une simple mais délicieuse salade aux fruits de saison !
Un peu de mozzarella, de jambon cru et quelques gouttes de vinaigrette au balsamique pour rehausser les saveurs et voilà un repas complet :-)

Le Mont-Blanc est l'un de ces desserts qui traverse les générations sans jamais vieillir, et quand Christophe Michalak s'en empare, il lui offre une seconde jeunesse éclatante. Ici, la meringue craquante sert d'écrin à une généreuse compotée de fruits rouges — myrtilles, framboises, mûres — légèrement parfumée à la violette, avant que la crème de marrons ne vienne envelopper le tout de sa douceur veloutée. Un dessert à la fois gourmand et élégant, parfait pour clore un grand repas ou célébrer la saison des fruits d'automne.

La réussite du Mont-Blanc repose sur l'équilibre des textures : une meringue bien sèche et brillante, une chantilly mascarpone suffisamment ferme pour tenir à la poche, et une crème de marrons généreuse qui ne demande qu'à être pochée en fins vermicelles pour l'effet spectaculaire. Pour aller encore plus loin, quelques marrons glacés émiettés sur le dessus apportent une touche festive et un croquant irrésistible. N'hésitez pas à préparer la meringue la veille pour gagner du temps, et à assembler le dessert au dernier moment afin de préserver tout le croustillant de la base.

Le financier est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui tient tout entier dans sa simplicité : beurre noisette, poudre d'amandes, blancs d'œufs montés en neige... et le tour est joué. Décliné ici en version fruits rouges, il se pare d'une touche acidulée et colorée qui le rend irrésistible aussi bien sur un plateau de mignardises que dans une corbeille de goûter. C'est le genre de petite douceur que l'on prépare en un clin d'œil et qui disparaît encore plus vite.

La grande liberté de cette recette, c'est le choix des fruits : framboises, myrtilles, groseilles, mûres ou fraises en petits dés, tout fonctionne à merveille selon la saison et l'envie du moment. On peut même les mélanger pour jouer sur les couleurs et les saveurs. Pour un résultat encore plus parfumé, prolongez légèrement la cuisson du beurre pour qu'il atteigne une belle teinte noisette avant de l'incorporer. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, mais franchement, il est rare qu'ils aient le temps d'y séjourner longtemps.

Il y a dans cette tarte quelque chose de profondément généreux et sauvage à la fois. Les fruits des bois — groseilles translucides, mûres gorgées de soleil, myrtilles veloutées — apportent cette acidité franche et parfumée que l'on ne trouve nulle part ailleurs, sublimée par une crème de noisettes fondante et dorée à la cuisson. C'est le dessert idéal pour célébrer la fin de l'été, aussi bien à la table d'un dimanche en famille que lors d'un goûter gourmand à partager.

N'hésitez pas à adapter la garniture selon vos cueillettes ou les étals du marché : framboises, cassis ou groseilles à maquereau s'invitent très bien dans cette recette. Une fine couche de confiture de mûres étalée sur le fond de tarte avant de verser la crème joue le rôle d'écrin fruité et retient toute l'humidité des fruits à la cuisson. Servie tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, cette tarte se révèle encore plus gourmande. Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et gagne même en saveur une fois bien reposée.

Une recette de coulis de fruits rouges maison (cassis, fraises, mûres, framboises et groseilles). Parfait pour les desserts !

Cette boisson rafraîchissante composée de fruits rouges de saison est excellente pour s'hydrater en période de grande chaleur. Gourmande tout en étant saine, de saison, elle est tout à fait délicieuse.

L'Advocaat ? Une délicieuse petite liqueur à base d'oeufs, venue tout droit des Pays-Bas. Je vous propose de l'associer au mascarpone pour en faire une crème onctueuse. J'ai garni mes coupelles de fruits rouges myrtilles, mûres, groseilles et framboises ainsi que quelques morceaux de boudoirs, pour le côté croquant....

Un dessert onctueux, fondant, parfumé aux framboises, délicieusement léger, un flan à démouler pour une fin de repas en douceur et en tendresse... Terriblement gourmande, cette crème renversée à l'ancienne, est cuisinée avec de la crème fraîche liquide. Cette recette est valable pour le jus de groseilles, de cassis, de mûres...

Une version estivale de cette ancienne confiture composée de fruits à l'alcool. Dans cette recette, il y a des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, des mûres, du melon, des abricots, des prunes, des pêches de vigne et des raisins verts. Servie en digestif, en accompagnement de sorbets ou de glace, elle est incomparable... et évolue selon les arrivées, les fruits de saison.

Aujourd'hui je vous propose des visitandines, que j'ai agrémentées aux fruits rouges. Vous connaissez ? C'est une spécialité de Lorraine, et plus précisément de Nancy, qui remonterait au XVIIe siècle.

Préparés à base de blancs d’œufs, ces petits gâteaux ont une texture très moelleuse et légère - c'est un vrai nuage en bouche ! Les fruits rouges apportent une acidité bien appréciable qui contraste avec le goût doux de la pâte. Un pur délice !

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de crème Chantilly ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de mûres pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Vous cherchez une recette de groseilles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?