Groseilles et cassis : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des groseilles : de la gelée mais pas seulement !
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: groseilles

Fruit du groseillier, la groseille est réputée pour son acidité. Photo par MAPNANCY

Fruits du groseillier, les groseilles sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Il en existe plus de 150 variétés mais les plus consommées sont les groseilles à grappes et à maquereau. Entre juin et août, faites le plein de ce fruit au goût sucré et à la saveur acidulée.

Riches en pectines, les groseilles sont idéales pour confectionner des confitures maison mais on les aime aussi en gelée pour accompagner du gibier ou du foie gras, en chutney ou en sauce. Côté sucré, elles agrémentent agréablement flognardes et salade de fruits, biscuits et tartes. Mais certains les préfèrent encore telles quelles pour un petit plaisir 100% naturel.

Recettes de groseilles et cassis du Chef Simon, techniques et vidéos

Gelée et sirop de groseilles et cassis

Chef Simon

Une superbe gelée de fruits rouges.

Coulis de fruits rouges

Chef Simon

Fraises, framboises, groseilles, mûres et cassis.

Sorbet groseilles cassis

Chef Simon

Un sorbet de fruits rouges très riche en goût

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Confiture de groseilles et cassis

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